Le bifteck à cheval, c’est le plat qui plaît à tout le monde sans effort : un steak haché bien doré, un œuf au plat avec un jaune qui coule dessus. Comptez 10 min montre en main, et c’est prêt. Le secret tient dans deux poêles bien chaudes : l’œuf part quand le steak est retourné, pour que tout arrive à table au même moment.
Bifteck à cheval maison : steak haché frais + œuf au plat croustillant
Le vrai bifteck à cheval comme à la cantine : steak haché frais + œuf au plat croustillant. Simple, nourrissant, savoureux. Idéal pour des enfants qui découvrent les vraies saveurs.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œuf au plat).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Steak haché de bœuf
- 6 pièces Œuf au plat
- PM Sel
- PM Poivre
- 30 ml Huile de tournesol pour la cuisson des œufs et le graissage de la plancha
Instructions
- Gardez le steak haché au réfrigérateur jusqu'au moment de le cuire : une viande hachée ne doit pas attendre à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile de tournesol à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Déposez le steak haché sans le presser et laissez-le cuire 4 min sans y toucher, pour qu'il forme une belle croûte.
- Retournez-le une seule fois et poursuivez la cuisson 4 à 5 min de l'autre côté, jusqu'à ce que le cœur ne soit plus rosé : entrouvrez-le légèrement au centre pour vérifier.
- Dès que vous retournez le steak, faites chauffer une autre poêle avec un peu d'huile de tournesol, cassez l'œuf et faites-le cuire à feu moyen 2 à 3 min, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris, le bord doré et croustillant, et le jaune encore coulant.
- Salez et poivrez le steak haché, posez-le sur une assiette chaude, déposez l'œuf au plat par-dessus et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne retournez le steak haché qu'une seule fois. Chaque retournement supplémentaire fait perdre le jus et la viande devient sèche.
Astuces : Utilisez deux poêles en parallèle pour que le steak et l'œuf soient prêts au même instant, et servez sur une assiette préchauffée pour garder le plat bien chaud.
Nutrition
Portion: 205gCalories: 357kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 45.6gFat: 19gLipides saturés: 6.5gSodium: 181.5mgSucre: 0.2g
Une recette d’une simplicité trompeuse : tout repose sur la fraîcheur des ingrédients et la cuisson maîtrisée. Cuisinez-la au moins une fois par mois avec viande de qualité et œufs fermiers. Vos enfants comprendront d’où vient vraiment la saveur.
