Bifteck à cheval maison : steak haché frais + œuf au plat croustillant
Le vrai bifteck à cheval comme à la cantine : steak haché frais + œuf au plat croustillant. Simple, nourrissant, savoureux. Idéal pour des enfants qui découvrent les vraies saveurs.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œuf au plat).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Steak haché de bœuf
- 6 pièces Œuf au plat
- PM Sel
- PM Poivre
- 30 ml Huile de tournesol pour la cuisson des œufs et le graissage de la plancha
Instructions
- Gardez le steak haché au réfrigérateur jusqu'au moment de le cuire : une viande hachée ne doit pas attendre à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile de tournesol à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Déposez le steak haché sans le presser et laissez-le cuire 4 min sans y toucher, pour qu'il forme une belle croûte.
- Retournez-le une seule fois et poursuivez la cuisson 4 à 5 min de l'autre côté, jusqu'à ce que le cœur ne soit plus rosé : entrouvrez-le légèrement au centre pour vérifier.
- Dès que vous retournez le steak, faites chauffer une autre poêle avec un peu d'huile de tournesol, cassez l'œuf et faites-le cuire à feu moyen 2 à 3 min, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris, le bord doré et croustillant, et le jaune encore coulant.
- Salez et poivrez le steak haché, posez-le sur une assiette chaude, déposez l'œuf au plat par-dessus et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne retournez le steak haché qu'une seule fois. Chaque retournement supplémentaire fait perdre le jus et la viande devient sèche.
Astuces : Utilisez deux poêles en parallèle pour que le steak et l'œuf soient prêts au même instant, et servez sur une assiette préchauffée pour garder le plat bien chaud.
Nutrition
Portion: 205gCalories: 357kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 45.6gFat: 19gLipides saturés: 6.5gSodium: 181.5mgSucre: 0.2g