Les betteraves cuites du commerce se transforment en accompagnement de bistrot en quelques minutes. Une réduction de vinaigre balsamique, un peu de beurre doux, et les dés de betterave deviennent brillants et légèrement collants. Pas de cuisson longue à prévoir : tout se joue à la poêle, le temps de faire chauffer une viande ou un fromage à côté.
Betteraves glacées au vinaigre balsamique : la recette maison facile et délicieuse
Des betteraves tendres, sucrées naturellement, légèrement caramélisées au vinaigre balsamique et beurre doux. Un classique de la cuisine de bistrot, facile à reproduire à la maison en 25 minutes, avec des produits simples du placard.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre doux).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre balsamique (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Betteraves cuites
- 4 cl Beurre doux
- 20 g Vinaigre balsamique
- PM Poivre noir moulu
- PM Sel fin
Instructions
- Coupez les betteraves cuites en dés ou en bâtonnets réguliers.
- Versez le vinaigre balsamique dans une casserole et faites-le réduire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux.
- Faites chauffer les dés de betteraves dans une poêle à feu moyen, puis versez la réduction dessus et mélangez pour bien les enrober.
- Laissez glacer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les betteraves soient brillantes et légèrement collantes.
- Ajoutez le beurre doux hors du feu, salez avec le sel fin et poivrez avec le poivre noir moulu, puis mélangez pour bien l'incorporer.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Arrêtez la réduction dès qu'elle devient sirupeuse, elle épaissit encore en refroidissant : trop liquide, elle n'enrobera pas les betteraves ; trop réduite, elle caramélise et brûle au contact de la poêle chaude.
Astuces : Pour les préparer à l'avance, laissez refroidir vite les betteraves étalées dans un plat à gratin avant de les mettre au réfrigérateur. Réchauffez-les une seule fois, doucement à la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 139gCalories: 101kcalCarbohydrates: 9.9gProtéines: 1.9gFat: 5.5gLipides saturés: 3.8gSodium: 118.7mgFibre: 3.3gSucre: 9.3g
Servez tiède ou à température ambiante en accompagnement de viandes, volailles ou fromage blanc nature. Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Un classique à ajouter à votre répertoire de cuisine simple et saine.
