Le beignet de calamar, c’est l’apéritif qui disparaît en premier. La pâte fine à l’eau gazeuse reste croustillante, l’intérieur du calamar reste tendre, et tout se joue en quelques minutes de friture. Le seul secret, c’est l’huile bien chaude et des calamars parfaitement épongés avant de les tremper.
Beignets de Calamar Maison : Croustillants & Fondants en 12 Minutes
Beignets croustillants maison — Calamar frais pané à la minute, fondant à l'intérieur. Recette méditerranéenne facile, idéale apéritif dîner en famille. 12 min chrono du marché à l'assiette !
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, Pâte à beignets légère (farine, levure, eau gazeuse), déclaré par la recette d'origine) ; Mollusques (Calamars coupés en anneaux, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Calamars coupés en anneaux (crustacés) ; Épices (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Pâte à beignets légère (farine, levure, eau gazeuse) (crustacés, œufs, poissons, soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Calamars coupés en anneaux
- 70 g Farine
- 2 g Levure
- 6 cl Eau gazeuse
- 6 g Épices
- 1 L Huile de friture pour le bain de friture à 175 °C
Instructions
- Rincez les anneaux de calamar et épongez-les bien avec du papier absorbant.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les épices, puis versez l'eau gazeuse bien froide en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer quelques minutes.
- Chauffez l'huile de friture jusqu'à 175 °C dans une casserole à bords hauts, remplie à moitié au plus. Ne la laissez jamais sans surveillance.
- Trempez les anneaux de calamar dans la pâte, laissez égoutter l'excédent, puis plongez-les par petites quantités dans l'huile chaude. Laissez cuire 1 min 30 à 2 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et opaques.
- Égouttez sur du papier absorbant, assaisonnez aussitôt et servez bien chauds.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Épongez bien les anneaux de calamar avant de les tremper dans la pâte : l'humidité fait retomber la température de l'huile et empêche les beignets de croustiller.
Astuces : Servez les beignets dès la sortie de l'huile, car ils perdent leur croustillant en refroidissant.
Nutrition
Portion: 143.3gCalories: 138kcalCarbohydrates: 11.9gProtéines: 18.5gFat: 1.6gLipides saturés: 0.4gSodium: 292.7mgFibre: 0.7gSucre: 1.2g
Envie de régaler famille et copains ? Cette recette plaît à tous les âges, végétariens compris (déclinaison aubergine). À servir chaud, nature ou avec citron frais. Les enfants adoreront : c’est ludique, c’est bon, c’est 100% fait maison !
