Beignets de Calamar Maison : Croustillants & Fondants en 12 Minutes
Beignets croustillants maison — Calamar frais pané à la minute, fondant à l'intérieur. Recette méditerranéenne facile, idéale apéritif dîner en famille. 12 min chrono du marché à l'assiette !
Ingrédients
- 720 g Calamars coupés en anneaux
- 70 g Pâte à beignets légère (farine
- 2 g Levure
- 6 cl Eau gazeuse
Instructions
- Achetez calamars frais le jour même auprès du poissonnier (n'hésitez pas à demander s'ils sont pêche locale !). Nettoyez : ôtez tête et viscères, rincez bien. Coupez en anneaux réguliers.
- Préparez pâte légère : mélangez 250g farine, 350ml eau pétillante bien froide, 5g levure de boulanger, sel et épices (paprika, piment douce à votre goût). Laissez reposer 15 min.
- Chauffez huile friture (tournesol ou colza) à 175°C. Testez : un petit morceau pain doit dorer en 30 secondes. Égouttez calamars quelques minutes avant de frire.
- Trempez anneaux dans pâte. Plongez par petites poignées 90-120 secondes : ils doivent être dorés et opaques, pas plus ! Sortez et égouttez sur papier absorbant.
- Servez immédiatement chaud avec citron frais pressé ou sauce aïoli maison. Si vous faites une alternative végétarienne, remplacez calamar par anneaux aubergine ou courgette, même pâte, cuisson 8-10 min.
Astuces du chef
Astuce famille : Préparez la pâte à beignets la veille au réfrigérateur pour plus de légèreté. Utilisez eau pétillante très froide juste avant friture. Test de température huile : quand un petit morceau de pain dore en 30 secondes, c'est bon ! Égouttez sur papier absorbant et servez immédiatement avec citron frais.
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 18.5gFat: 14.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 480mgFibre: 0.5gSucre: 0.8g