L’aguadito de pollo est une soupe péruvienne épaisse et réconfortante, pensée pour réchauffer toute la famille un soir d’hiver. Le poulet avec os donne tout son goût au bouillon pendant qu’il mijote doucement, et le quinoa gonfle avec les légumes. La coriandre fraîche, ajoutée à la toute fin, change tout : c’est elle qui donne à ce plat son parfum si particulier.
Aguadito de Pollo : la soupe péruvienne réconfortante maison
L'Aguadito, c'est le réconfort péruvien à l'état pur : une soupe-velouté généreuse où poulet fermier tendre, quinoa local et légumes frais se marient dans un bouillon fait maison. Facile à préparer en famille, nourrissant et délicieusement authentique grâce à la coriandre fraîche.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Morceaux de poulet avec os
- 90 g Quinoa français
- 240 g Pommes de terre à chair ferme
- 150 g Carottes
- 120 g Petits pois frais
- 30 g Coriandre fraîche
- 20 g Ají amarillo
- 120 g Oignons jaunes
- 1.8 L Bouillon de poule maison
- 2 cl Huile olive vierge extra
- PM Sel fin
- 9 g Ail
- 1 pièces Feuilles de laurier ajoutées au mouillement, retirées avant service
- 2 pièces Citron vert en quartiers, au service
Instructions
- Émincez les oignons et hachez l'ail. Coupez les pommes de terre et les carottes en dés réguliers.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ají amarillo, selon votre goût pour le piquant, et faites-le revenir quelques instants en remuant.
- Versez le bouillon de poule maison, ajoutez le laurier et portez à frémissement.
- Ajoutez les morceaux de poulet avec os, salez, et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os.
- Ajoutez les pommes de terre et les carottes, et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Rincez le quinoa, ajoutez-le dans la cocotte avec les petits pois, et laissez cuire jusqu'à ce que les grains de quinoa soient translucides et distincts.
- Hors du feu, incorporez la coriandre fraîche ciselée.
- Servez bien chaud, avec le citron vert coupé en quartiers à presser dans l'assiette.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne faites jamais bouillir le poulet trop fort : à feu doux, la chair reste moelleuse et se détache toute seule de l'os.
Astuces : Préparée à l'avance, la soupe épaissit car le quinoa continue de gonfler ; ajoutez la coriandre seulement au service. Refroidissez-la vite en contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur, réchauffez-la une seule fois jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 493.5gCalories: 296kcalCarbohydrates: 20.9gProtéines: 17.3gFat: 15.7gLipides saturés: 1.2gSodium: 1320.3mgFibre: 6.1gSucre: 4.1g
Servez cette soupe bien chaude, généreuse en portions. N’oubliez pas : c’est la coriandre fraîche qui fait toute la différence ! Parfait pour les repas en famille, idéal le soir ou pour un déjeuner du week-end. Conservation au réfrigérateur : 2 jours maximum, réchauffer doucement à feu moyen.
