Aguadito de Pollo : la soupe péruvienne réconfortante maison
L'Aguadito, c'est le réconfort péruvien à l'état pur : une soupe-velouté généreuse où poulet fermier tendre, quinoa local et légumes frais se marient dans un bouillon fait maison. Facile à préparer en famille, nourrissant et délicieusement authentique grâce à la coriandre fraîche.
Ingrédients
- 360 g Morceaux de poulet avec os
- 90 g Quinoa français
- 240 g Pommes de terre à chair ferme
- 150 g Carottes
- 120 g Petits pois frais
- 30 g Coriandre fraîche
- 20 g Ají amarillo
- 120 g Oignons jaunes
- 180 L Bouillon de poule maison
- 2 cl Huile olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 9 g Ail
Instructions
- Veille : Préparer le bouillon maison avec carcasse poulet, oignons, carottes, laurier (2h cuisson). Laisser refroidir.
- Jour J : Émincer oignons, ail. Couper pommes de terre et carottes en dés petits et réguliers.
- Porter bouillon à feu moyen-doux. Ajouter poulet en morceaux, saler légèrement. Laisser frémir 25-30 min (poulet bien cuit).
- Ajouter pommes de terre, carottes. Cuire 15-20 min. Ajouter quinoa rincé et petits pois surgelés. Laisser cuire 12 min de plus.
- En dernier : Incorporer la coriandre fraîche ciselée généreusement + ají amarillo en poudre (selon goût piquant). Mélanger délicatement.
- Servir bien chaud dans des bols généreux. Accompagner de citron frais à presser dessus et d'une botte de coriandre fraîche supplémentaire.
- Conservation : frigo maximum 2 jours. Réchauffer à feu moyen sans bouillir pour préserver les saveurs.
Astuces du chef
Préparez le bouillon la veille pour plus de saveur. La coriandre fraîche est la clé : ajoutez-la en dernier moment et en abondance pour l'authenticité. Servez très chaud avec un trait de jus de citron frais en accompagnement—vos enfants demanderont le secret !
Nutrition
Calories: 115kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 12.5gFat: 3.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 380mgFibre: 1.4gSucre: 1.2g