Ce ragoût d’agneau à la turque mijote longuement en cocotte, entre tomates, poivrons et un duo cumin-paprika qui parfume toute la maison. La viande devient fondante sans effort particulier : la cocotte fait le travail pendant que vous vaquez à autre chose. C’est un plat de dimanche, encore meilleur réchauffé le lendemain, à servir avec du riz ou du couscous.
Agneau Tendre à la Turque : Ragoût Parfumé aux Épices & Tomates
Un vrai ragoût généreux, parfumé au cumin & paprika, où la viande devient tendre après 3h de mijoté doucement. Préparez à l'avance, c'est encore meilleur le lendemain ! Recette méditerranéenne simple & réconfortante pour toute la famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond d'agneau (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Épaule d'agneau désossée
- 150 g Oignons surgelés
- 18 cl Tomates concassées en conserve
- 240 g Poivrons rouges surgelés
- 36 cl Fond d'agneau
- 9 g Ail en purée
- 5 g Cumin moulu
- 4 g Piment doux (paprika)
- 10 g Persil surgelé haché
- 25 g Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Coupez l'épaule d'agneau en morceaux réguliers et retirez le gras visible.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces.
- Ajoutez les oignons surgelés et l'ail en purée, puis laissez cuire quelques minutes en mélangeant.
- Saupoudrez le cumin moulu et le piment doux (paprika), et mélangez pour bien enrober la viande.
- Versez les tomates concassées et le fond d'agneau, ajoutez les poivrons rouges surgelés. Assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache facilement à la fourchette.
- Parsemez de persil surgelé haché au moment de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites bien dorer la viande avant d'ajouter les légumes : c'est cette coloration qui donne toute sa profondeur à la sauce.
Astuces : Ce ragoût gagne à être préparé la veille : laissez-le refroidir sans traîner, couvrez la cocotte et placez-la au réfrigérateur. Réchauffez-le à feu doux, couvert, jusqu'à ce qu'il frémisse. Il se congèle aussi très bien.
Nutrition
Portion: 293.9gCalories: 314kcalCarbohydrates: 7.1gProtéines: 27gFat: 19.4gLipides saturés: 6.3gSodium: 350.9mgFibre: 2.9gSucre: 3.9g
Ce plat se prépare la veille & s’améliore encore au lendemain (les saveurs se marient). Accompagnez riz blanc, couscous ou pâtes. Idéal pour congeler en portions : conservez max 3 mois. L’agneau devient alors ultra-tendre. Un classique qui revient toujours au menu !
