Agneau Tendre à la Turque : Ragoût Parfumé aux Épices & Tomates

Voici le secret des vraies tables méditerranéennes : un ragoût d’agneau mijoté longtemps, où chaque épice travaille en harmonie. Recette facile, savoureuse, parfaite pour dimanche en famille. Tous les ingrédients sont accessibles en marché ou bio conventionnel.

Agneau Tendre à la Turque : Ragoût Parfumé aux Épices & Tomates

Un vrai ragoût généreux, parfumé au cumin & paprika, où la viande devient tendre après 3h de mijoté doucement. Préparez à l'avance, c'est encore meilleur le lendemain ! Recette méditerranéenne simple & réconfortante pour toute la famille.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 3 heures h

Temps total 3 heures h 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Épaule d'agneau désossée
• 150 g Oignons surgelés
• 18 cl Tomates concassées en conserve
• 240 g Poivrons rouges surgelés
• 36 cl Fond d'agneau
• 9 g Ail en purée
• 5 g Cumin moulu
• 4 g Piment doux (paprika)
• 10 g Persil surgelé haché
• 25 g Huile d'olive
• PM Sel fin
• PM Poivre noir moulu

Instructions

 

• Nettoyez l'épaule d'agneau, enlevez gras visible, découpez gros morceaux ~60g.
• Émincez oignons & poivrons frais. Écrasez 2-3 gousses ail.
• Dans cocotte, versez huile olive, chauffez. Saisissez viande 3-4 min tous côtés jusqu'à léger dorage.
• Ajoutez oignons + ail, mélangez 2 min. Versez tomates concassées + 6 verres eau (ou bouillon). Saupoudrez cumin & paprika.
• Couvrez, enfournez à 160°C pendant 2h30-3h. La viande doit être ultra-tendre (fourchette transperce facilement).
• Vérifiez assaisonnement (sel, poivre). Parsemez persil frais avant service.
• Servez chaud avec riz ou couscous. Reste se congèle 3 mois ou se garde 3 jours au frigo.

Astuces du chef

Torréfiez 30 sec à sec le cumin & paprika AVANT d'ajouter l'ail : cela réveille les arômes immédiatement. La viande doit être hyper tendre : si elle résiste, prolongez 30min de plus. Préparez ce plat la veille, il gagne en saveur !

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 7.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.35mgFibre: 1.1gSucre: 2.1g

Ce plat se prépare la veille & s’améliore encore au lendemain (les saveurs se marient). Accompagnez riz blanc, couscous ou pâtes. Idéal pour congeler en portions : conservez max 3 mois. L’agneau devient alors ultra-tendre. Un classique qui revient toujours au menu !