Agneau Tendre à la Turque : Ragoût Parfumé aux Épices & Tomates
Un vrai ragoût généreux, parfumé au cumin & paprika, où la viande devient tendre après 3h de mijoté doucement. Préparez à l'avance, c'est encore meilleur le lendemain ! Recette méditerranéenne simple & réconfortante pour toute la famille.
Ingrédients
- 780 g Épaule d'agneau désossée
- 150 g Oignons surgelés
- 18 cl Tomates concassées en conserve
- 240 g Poivrons rouges surgelés
- 36 cl Fond d'agneau
- 9 g Ail en purée
- 5 g Cumin moulu
- 4 g Piment doux (paprika)
- 10 g Persil surgelé haché
- 25 g Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Nettoyez l'épaule d'agneau, enlevez gras visible, découpez gros morceaux ~60g.
- Émincez oignons & poivrons frais. Écrasez 2-3 gousses ail.
- Dans cocotte, versez huile olive, chauffez. Saisissez viande 3-4 min tous côtés jusqu'à léger dorage.
- Ajoutez oignons + ail, mélangez 2 min. Versez tomates concassées + 6 verres eau (ou bouillon). Saupoudrez cumin & paprika.
- Couvrez, enfournez à 160°C pendant 2h30-3h. La viande doit être ultra-tendre (fourchette transperce facilement).
- Vérifiez assaisonnement (sel, poivre). Parsemez persil frais avant service.
- Servez chaud avec riz ou couscous. Reste se congèle 3 mois ou se garde 3 jours au frigo.
Astuces du chef
Torréfiez 30 sec à sec le cumin & paprika AVANT d'ajouter l'ail : cela réveille les arômes immédiatement. La viande doit être hyper tendre : si elle résiste, prolongez 30min de plus. Préparez ce plat la veille, il gagne en saveur !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 7.1gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.35mgFibre: 1.1gSucre: 2.1g