La soupe wonton, c’est le bol qu’on prépare quand on a envie de chaud et de parfum sans y passer la soirée. Le bouillon s’infuse au gingembre et à l’ail pendant que les raviolis pochent à part. Les légumes restent croquants, la coriandre fraîche fait toute la différence avec une soupe du commerce.
Soupe Wonton Maison : Recette Facile et Gourmande
Une soupe réconfortante et rapide à préparer : bouillon savoureux infusé aux champignons noirs, wontons moelleux, légumes croquants. Parfumée à la coriandre et l'huile de sésame, elle ravit petits et grands. À accompagner de pain de riz ou crackers soja.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Raviolis chinois wonton (porc et/ou crevettes), Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Crustacés (Raviolis chinois wonton (porc et/ou crevettes), déclaré par la recette d'origine) ; Soja (Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Bouillon de volaille léger) ; Graines de sésame (Huile de sésame, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de volaille léger (lait, moutarde) ; Raviolis chinois wonton (porc et/ou crevettes) (œufs, poissons, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 72 cl Bouillon de volaille léger
- 360 g Raviolis chinois wonton (porc et/ou crevettes)
- 900 g Légumes asiatiques pak-choï, Champignons noirs
- 120 g Carottes
- 60 g Oignons nouveaux
- 5 g Coriandre fraîche
- 18 ml Sauce soja
- 18 ml Huile de sésame
- 15 g Gingembre frais en lamelles, infusé dans le bouillon
- 10 g Ail écrasé, infusé dans le bouillon
Instructions
- Faites tremper les champignons noirs dans un saladier d'eau froide, au réfrigérateur si le trempage se prolonge, jusqu'à ce qu'ils soient souples. Rincez-les, retirez le pied dur et jetez l'eau de trempage.
- Pelez et émincez le gingembre, écrasez l'ail.
- Versez le bouillon de volaille dans une casserole, ajoutez le gingembre et l'ail, et laissez frémir pour infuser les saveurs.
- Lavez le pak-choï et coupez-le en morceaux, pelez les carottes et taillez-les en fins bâtonnets, émincez les champignons noirs et les oignons nouveaux, et ciselez la coriandre.
- Filtrez le bouillon à la passoire pour retirer le gingembre et l'ail, puis remettez-le à frémir. Ajoutez les carottes et les champignons noirs pendant 3 min, puis le pak-choï pendant 1 min, pour qu'ils cuisent en restant croquants.
- Dans une autre casserole d'eau bouillante, faites cuire les raviolis wonton jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis égouttez-les à la passoire.
- Répartissez les wontons dans les bols, puis versez par-dessus le bouillon chaud avec le pak-choï, les champignons noirs et les carottes.
- Arrosez de sauce soja et d'huile de sésame, parsemez de coriandre et d'oignons nouveaux, et servez immédiatement bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pochez les wontons dans une casserole d'eau à part, jamais dans le bouillon : l'amidon de la pâte le troublerait. Ajoutez-les dans les bols au dernier moment.
Astuces : Le bouillon se prépare la veille : refroidissez-le vite dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur, puis réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 371.5gCalories: 253kcalCarbohydrates: 5.3gProtéines: 19.9gFat: 16.3gLipides saturés: 0.8gSodium: 604mgFibre: 2.5gSucre: 4.5g
Servez bien chaude, parfumée de coriandre fraîche et d’un trait d’huile de sésame. Idéale en midi gourmand, en entrée généreuse ou en plat léger : une recette asiatique authentique qui devient votre alliée du quotidien.
