Vous cherchez une soupe nourrissante pour l’automne et l’hiver ? Le Caldo Verde est votre meilleure alliée. Cette recette portugaise traditionnelle, simple et délicieuse, se prépare avec du chou frisé, des pommes de terre et du bon chorizo. En moins d’une heure, vous aurez une soupe-repas complète, réconfortante, parfaite pour le dimanche en famille.
Caldo Verde : la soupe portugaise réconfortante, simple et délicieuse
Caldo Verde : la soupe-repas portugaise, chaude, réconfortante, 100% fait maison. Pommes de terre tendres, chou frisé croquant, chorizo savoureux. Prête en 60 minutes, parfaite pour l'automne et l'hiver en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de légumes maison).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chorizo (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pommes de terre
- 180 g Chou vert frisé (couve galega)
- 90 g Chorizo
- 30 g Oignons
- 168 cl Bouillon de légumes maison
- 3 cl Huile olive vierge extra
- 12 g Ail
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés réguliers. Pelez et émincez les oignons finement.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte. Versez les oignons, laissez-les fondre 2 minutes sans brunir, puis ajoutez les pommes de terre.
- Couvrez d'eau (environ 2,5 L pour 4 personnes). Portez à frémissement et laissez cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
- Coupez le chorizo en petits dés. Quand les pommes de terre sont cuites, versez le chorizo dans la soupe et laissez mijoter 5 minutes.
- Cisèlez très finement le chou frisé (julienne ultra-fine). 3-4 minutes avant de servir, versez le chou directement dans la soupe bouillante. Mélangez bien.
- Salez, poivrez selon vos goûts. Servez très chaud dans des bols généreux. Versez un trait d'huile d'olive crue sur chaque portion et un tour de moulin à poivre.
Astuces du chef
Ciseler le chou frisé à la dernière minute pour préserver son croquant et sa vitamine C. Un trait d'huile d'olive crue à l'assiette pour sublimer le goût. Préparez vos pommes de terre la veille, épluchées et à l'eau froide au frigo.
Nutrition
Portion: 417gCalories: 217kcalCarbohydrates: 17.5gProtéines: 7.6gFat: 12.4gLipides saturés: 3.7gSodium: 978.5mgFibre: 3.1gSucre: 2.3g
Le Caldo Verde, c’est la preuve qu’une bonne recette n’a pas besoin de complexité : des produits frais, du savoir-faire, et beaucoup d’amour. À servir chaud, avec un trait d’huile d’olive en filet, du pain rustique et une salade croquante. Les enfants, les grands-parents, tout le monde en redemande !
