Caldo Verde : la soupe portugaise réconfortante, simple et délicieuse
Caldo Verde : la soupe-repas portugaise, chaude, réconfortante, 100% fait maison. Pommes de terre tendres, chou frisé croquant, chorizo savoureux. Prête en 60 minutes, parfaite pour l'automne et l'hiver en famille.
Ingrédients
- 480 g Pommes de terre
- 180 g Chou vert frisé (couve galega)
- 90 g Chorizo
- 30 g Oignons
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés réguliers. Pelez et émincez les oignons finement.
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte. Versez les oignons, laissez-les fondre 2 minutes sans brunir, puis ajoutez les pommes de terre.
- Couvrez d'eau (environ 2,5 L pour 4 personnes). Portez à frémissement et laissez cuire 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
- Coupez le chorizo en petits dés. Quand les pommes de terre sont cuites, versez le chorizo dans la soupe et laissez mijoter 5 minutes.
- Cisèlez très finement le chou frisé (julienne ultra-fine). 3-4 minutes avant de servir, versez le chou directement dans la soupe bouillante. Mélangez bien.
- Salez, poivrez selon vos goûts. Servez très chaud dans des bols généreux. Versez un trait d'huile d'olive crue sur chaque portion et un tour de moulin à poivre.
Astuces du chef
Ciseler le chou frisé à la dernière minute pour préserver son croquant et sa vitamine C. Un trait d'huile d'olive crue à l'assiette pour sublimer le goût. Préparez vos pommes de terre la veille, épluchées et à l'eau froide au frigo.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 4.2gFat: 3.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 380mgFibre: 2.3gSucre: 2.1g