Qui n’aime pas les wings croustillantes ? Chez nous, c’est un classique revisité avec des produits frais et de qualité. Facile à préparer en famille, cette recette plaît aux enfants et se déguste en doigts. Découvrez comment faire des wings maison plus saines et délicieuses qu’en restauration rapide.
Wings de poulet croustillantes maison : recette facile et gourmande
Des wings maison croustillantes, faciles et gourmandes, panées triple pour plus de croquant. Préférez le poulet fermier ou bio pour meilleur goût et bien-être animal. Accompagnez de frites maison au four pour limiter les graisses : un classique réinventé en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œuf, Œufs).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (facultatif) (soja, lait, graines de sésame) ; Marinade sèche aux épices (paprika, ail en poudre, oignon en poudre, poivre noir, sel) (céleri, moutarde, graines de sésame) ; Chapelure panko (facultatif) (soja, lait, graines de sésame).
Selon la variante : soja.
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Ailes de poulet
- 5 g Paprika
- 5 g Ail en poudre
- 5 g Oignon en poudre
- PM Poivre noir
- PM Sel
- 60 g Farine
- 50 g Chapelure (facultatif)
- 2 pièce Œuf
Instructions
- Préparez vos ailes : rincez, séchez-les bien au papier absorbant. Enrobez de paprika, ail, oignon en poudre, poivre et sel. Laissez reposer 15min au frais.
- Triple panure : installez 3 assiettes—farine, œufs battus, chapelure. Passez chaque aile farine → œuf → chapelure. Important : égouttez bien l'œuf, tapotez la chapelure. Conservez 30min au frigo.
- Cuisson au four (plus légère) : préchauffez 200°C, posez ailes peau vers le haut sur plaque huilée légèrement. Enfournez 20-22min jusqu'à doré croustillant. Test : jus incolore quand piqué.
- Égouttage : posez les ailes sur grille 2min, finition sel fleur de Guérande. Servez chaud avec frites maison (pommes terre four 200°C, 25min) + sauce yogourt-miel-citron frais.
- Variante express : marinez ailes 4h dans miel + sauce soja bio + eau. Panez et enfournez. Goût umami garanti, sucré-salé irrésistible.
Astuces du chef
Pour un croustillant parfait : panez 2h avant cuisson en conservant au frais (+4°C), égouttez bien l'œuf et tapotez avant chapelure. Au four à 200°C (20min) : moins gras qu'à la friteuse, excellent rapport cuisson/texture. Parsemez sel fleur de Guérande après cuisson.
Nutrition
Portion: 180.8gCalories: 269kcalCarbohydrates: 14.1gProtéines: 34.4gFat: 7.8gLipides saturés: 2gSodium: 158.6mgFibre: 1.1gSucre: 3.7g
Voilà une recette savoureuse sans mystère : ingrédients bruts, panure maison, cuisson contrôlée. Accordez-vous le luxe du poulet fermier ou bio—le goût change vraiment. Servez chaud avec une sauce yogourt-miel-herbes et des bâtons de crudités. Régal garanti, même pour les parents !
