Wings de poulet croustillantes maison : recette facile et gourmande
Des wings maison croustillantes, faciles et gourmandes, panées triple pour plus de croquant. Préférez le poulet fermier ou bio pour meilleur goût et bien-être animal. Accompagnez de frites maison au four pour limiter les graisses : un classique réinventé en famille.
Ingrédients
- 900 g Ailes de poulet
- 5 g Paprika
- 5 g Ail en poudre
- 5 g Oignon en poudre
- PM Poivre noir
- PM Sel
- 60 g Farine
- 50 g Chapelure (facultatif)
- 2 pièce Œuf
Instructions
- Préparez vos ailes : rincez, séchez-les bien au papier absorbant. Enrobez de paprika, ail, oignon en poudre, poivre et sel. Laissez reposer 15min au frais.
- Triple panure : installez 3 assiettes—farine, œufs battus, chapelure. Passez chaque aile farine → œuf → chapelure. Important : égouttez bien l'œuf, tapotez la chapelure. Conservez 30min au frigo.
- Cuisson au four (plus légère) : préchauffez 200°C, posez ailes peau vers le haut sur plaque huilée légèrement. Enfournez 20-22min jusqu'à doré croustillant. Test : jus incolore quand piqué.
- Égouttage : posez les ailes sur grille 2min, finition sel fleur de Guérande. Servez chaud avec frites maison (pommes terre four 200°C, 25min) + sauce yogourt-miel-citron frais.
- Variante express : marinez ailes 4h dans miel + sauce soja bio + eau. Panez et enfournez. Goût umami garanti, sucré-salé irrésistible.
Astuces du chef
Pour un croustillant parfait : panez 2h avant cuisson en conservant au frais (+4°C), égouttez bien l'œuf et tapotez avant chapelure. Au four à 200°C (20min) : moins gras qu'à la friteuse, excellent rapport cuisson/texture. Parsemez sel fleur de Guérande après cuisson.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 24.5gFat: 18.6gLipides saturés: 5.8gSodium: 0.68mgFibre: 0.5gSucre: 1.2g