Vous rêvez d’une vraie volaille hongroise, celle que savourent les grands-mères dans les Carpates ? Pas de secret : du paprika authentique, de la crème fraîche, et surtout du temps. Voici comment préparer ce classique en 1 heure, avec des produits simples du marché ou de votre AMAP.
Volaille à la Hongroise : saveur d'Europe, simplicité de la maison
Une volaille tendre et goûteuse, nappée d'une sauce crémeuse au paprika hongrois authentique, généreuse en oignons et poivrons frais. Recette facile, rapide, réconfortante — parfaite pour 4 personnes en 1 heure. 100% produits bruts, 0% industriel.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Escalope de volaille
- 3 g Paprika
- 6 cl Crème fraîche
- 90 g Oignons
- 120 g Poivrons
Instructions
- Préparation (15 min) : lavez la volaille, découpez-la en escalopes de 150g environ. Émincez les oignons finement, coupez les poivrons en lamelles.
- Cuisson volaille (8 min) : chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou cocotte. Saisissez les escalopes 3-4 min de chaque côté, elles doivent être dorées. Réservez.
- Sauce (15 min) : dans la même poêle, faites revenir les oignons 5 min à feu moyen, puis ajoutez les poivrons. Versez 1,5 cuillère à café de paprika hongrois authentique, mélangez bien. Ajoutez 150ml d'eau ou de bouillon maison, mélangez.
- Finition : remettez la volaille dans la poêle, couvrez, laissez mijoter 10-12 min à feu doux. Hors du feu, versez 200ml de crème fraîche en remuant doucement jusqu'à obtenir une sauce homogène. Goûtez, ajustez sel et poivre.
- Service : accompagnez d'un riz blanc, de pâtes fraîches ou d'une purée. Servez brûlant. Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur.
Astuces du chef
Achetez votre paprika en vrac auprès d'un épicier de confiance ou directement auprès de producteurs hongrois : le paprika frais fait TOUTE la différence. Ne versez jamais la crème dans un bouillon brûlant — ajoutez-la en fin de cuisson, à feu doux, pour une sauce veloutée parfaite.
Nutrition
Portion: 195.5gCalories: 205kcalCarbohydrates: 1.9gProtéines: 35.7gFat: 5.5gLipides saturés: 2.7gSodium: 75mgFibre: 0.7gSucre: 5.2g
Cette recette n’est pas compliquée — elle exige juste de l’attention et des ingrédients honnêtes. Servez avec un riz blanc ou des pâtes fraîches, accompagnez d’une salade verte croquante. Vous surprendrez vos convives. Et demain, les restes s’améliore encore au réfrigérateur.
