Le Vieux Lille est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, affiné en saumure, à la saveur puissante et persistante. Il se mange cru, sans aucune cuisson : tout se joue dans le choix du moment et de la température de service. Sortez-le du réfrigérateur un peu avant de le servir pour qu’il retrouve ses arômes avant de passer à table.
Vieux Lille : le fromage qui sent bon le terroir du Nord
Le Vieux Lille, c'est l'âme du Nord-Pas-de-Calais : un fromage puissant, affiné en saumure, qui ne passe pas inaperçu ! Pâte molle, croûte lavée, saveur très caractérisée — à déguster entre septembre et mars, à la coupe pour préserver son authenticité.Parfait sur un plateau fromage en famille, avec un bon pain de seigle et une poire : une vraie dégustation.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Fromage vieux lille, Lait de vache, Dérivé du Maroilles, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 210 g Fromage vieux lille
Instructions
- Conservez le vieux lille au réfrigérateur, enveloppé dans son papier d'origine, à l'écart des autres aliments odorants.
- Sortez-le du réfrigérateur environ 30 min avant de le servir, pour qu'il retrouve toute sa texture et ses arômes à température ambiante.
- Coupez le vieux lille en tranches fines au moment de servir, sans jamais le cuire.
- Consommez-le rapidement après ouverture et remettez le reste au réfrigérateur, bien enveloppé dans son papier.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Sortez le fromage assez tôt avant le repas : un Vieux Lille trop froid perd tout son goût. Laissez-le revenir doucement à température avant de le couper.
Astuces : Enveloppez-le toujours dans son papier d'origine pour éviter qu'il ne sèche ou ne transmette son odeur aux autres aliments du réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Le Vieux Lille, c’est bien plus qu’un fromage : c’est une expérience gustative. À déguster entre septembre et mars, à la coupe, accompagné de pain complet, d’une poire croquante et pourquoi pas d’un petit verre de cidre du Nord.
Soutenir les producteurs locaux AOP, c’est aussi préserver l’authenticité et le goût vrai. À bientôt sur votre plateau !
