Vieux Lille : le fromage qui sent bon le terroir du Nord
Le Vieux Lille, c'est l'âme du Nord-Pas-de-Calais : un fromage puissant, affiné en saumure, qui ne passe pas inaperçu ! Pâte molle, croûte lavée, saveur très caractérisée — à déguster entre septembre et mars, à la coupe pour préserver son authenticité.Parfait sur un plateau fromage en famille, avec un bon pain de seigle et une poire : une vraie dégustation.
Ingrédients
- 210 g Fromage vieux lille
- Lait de vache
- Dérivé du maroilles aop
- Affiné en saumure
Instructions
- Achetez à la coupe chez votre fromager ou en marché régional (Nord-Pas-de-Calais). Demandez un morceau de 150-200g pour 4-6 personnes.
- Conservez 0-4°C en boîte hermétique ou papier alimentaire adapté, loin d'autres odeurs (lait, fruits).
- 15 minutes avant dégustation : sortez du froid pour que le fromage « respire » et libère ses arômes.
- Présentez à la coupe fine sur un plateau, avec pain complet/seigle, une poire, des noix. Pas de cuisson : c'est un fromage d'affinage !
- Consommez sous 3-4 jours maximum (DLC fournisseur).
Astuces du chef
Pour une meilleure dégustation : sortir le fromage 15 minutes avant de servir (température 14-16°C), découper à la coupe fine juste au moment du repas, et accompagner d'un bon pain de seigle ou complet bio local. Conservez à 0-4°C en boîte hermétique, loin d'autres odeurs !
Nutrition
Calories: 340kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 20gFat: 28gLipides saturés: 17gSodium: 1.8mg