Le velouté de céleri-rave et pommes est un classique de la cuisine française, à la fois réconfortant et léger. Préparé avec des produits frais du marché, c’est une entrée généreuse qui plaît à toute la famille, y compris aux enfants.
Velouté de céleri-rave et pommes : la recette simple et savoureuse du marché
Un velouté gourmand et réconfortant, facile à préparer en famille avec des produits du marché. Riche en fibres et vitamines, idéal en automne-hiver pour se réchauffer sainement.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Lait, Crème fraîche, Beurre) ; Céleri (Céleri-rave râpé, Céleri-rave).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 565 g Céleri-rave râpé
- 242 g Pommes
- 48.4 cl Lait
- 16.1 cl Crème fraîche
- 54 g Beurre
Instructions
- Épluchez et coupez le céleri-rave et les pommes en petits dés.
- Faites cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante pendant 20-25 min, jusqu'à ce que ce soit bien tendre.
- Versez tout (y compris l'eau de cuisson) dans un blender et mixez lisse. Ajoutez le lait peu à peu.
- Versez le velouté dans une casserole, ajoutez un trait de crème fraîche et le beurre. Réchauffez doucement sans bouillir.
- Vérifiez l'assaisonnement (sel, poivre), versez dans les bols chauds et servez avec un croûton de pain bis.
Astuces du chef
Achetez le céleri-rave et les pommes chez votre producteur local ou à l'AMAP : ils sont moins chers, plus frais et sans emballage plastique. Préparez le velouté en J-1 et réchauffez-le doucement au bain-marie : il n'en sera que meilleur !
Nutrition
Portion: 250gCalories: 222kcalCarbohydrates: 13gProtéines: 4.9gFat: 16.1gLipides saturés: 10.9gSodium: 69.4mgFibre: 5.2gSucre: 10.5g
Un velouté maison vaut mille fois mieux qu’une soupe industrielle : plus savoureux, plus nutritif, et vraiment pas compliqué à faire. À essayer dès ce weekend !
