Quoi de mieux qu’un velouté maison, fait avec les vrais ingrédients du marché ? Cette crème de céleri-rave au roquefort, c’est l’automne en assiette : un légume oublié que vous redécouvrirez, un fromage AOP incontournable, et rien d’industriel. Rapide à préparer, elle nourrit et réconforte.
Crème de céleri-rave au roquefort : la recette maison simple et généreuse
Crème de céleri au roquefort : la soupe réconfortante de saison, facile à faire maison avec des ingrédients vrais. Céleri-rave frais, roquefort crémeux, zéro produit industriel. Prête en 1 heure, parfaite pour les repas en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche légère 15%, Roquefort aop, Roquefort) ; Céleri (Céleri-rave râpé, Bouillon de légumes maison, Céleri-rave).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lait de chèvre ou de brebis.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Céleri-rave râpé
- 120 g Oignons
- 90 g Poireaux
- 1.68 L Bouillon de légumes maison
- 7 cl Crème fraîche légère 15%
- 50 g Roquefort aop
- 2 cl Huile olive vierge extra
- PM Sel fin
- 3 g Thym frais
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparez vos légumes : épluchez le céleri-rave, lavez bien. Coupez-le en morceaux. Émincer finement oignons et poireaux. Gardez les épluchures de céleri pour votre bouillon (astuce zéro-déchet).
- Cuisson douce : dans une grande cocotte, faites revenir oignons et poireaux dans l'huile olive pendant 5-7 min, à feu moyen, sans les brunir. Ajoutez le céleri-rave coupé, remuez 3-4 min.
- Versez votre bouillon (ou eau si pas de bouillon maison) et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 20-25 min à frémissement tranquille, jusqu'à ce que le céleri soit très tendre. Quand vous piquez avec une fourchette, ça doit s'écraser.
- Mixez tout pour obtenir un velouté lisse et onctueux. Si c'est trop épais, versez un peu d'eau chaude ou de bouillon.
- Hors du feu (c'est important !) : versez la crème en remuant, puis émiettez le roquefort dedans doucement. Remuez 1-2 min. Goûtez avant de saler : le roquefort apporte déjà beaucoup de sel.
- Servez chaud immédiatement, ou versez en récipient hermétique au frigo pour demain. La soupe se garde 2 jours au maximum.
Astuces du chef
N'ajoutez le roquefort qu'à la fin, hors du feu, en remuant doucement — il restera crémeux et savoureux, jamais filandreux. Avant de saler, goûtez : le fromage apporte déjà beaucoup de sel ! Les épluchures du céleri ? Gardez-les pour faire un bon bouillon maison.
Nutrition
Portion: 439gCalories: 140kcalCarbohydrates: 8.1gProtéines: 4.7gFat: 9.3gLipides saturés: 4.2gSodium: 827.2mgFibre: 5.1gSucre: 4.3g
Un velouté de saison que vous faites vraiment vous-mêmes, sans préparation industrielle. Le céleri-rave se conserve longtemps au frigo, le roquefort aussi : régalez-vous quand vous en avez envie. Et vous pouvez la congeler (saveur garantie, texture légèrement modifiée) pour avoir une soupe maison d’avance.
