Oubliez les veloutés en brique : cette recette maison se prépare en 1 heure avec vos mains et des ingrédients du marché. Carottes fraîches, vrai gingembre, crème de coco : saveur chaleureuse, nutrition intacte, coût divisé par deux versus produit industriel.

Velouté de carottes au gingembre - Recette restauration collective

Velouté de carottes fraîches au gingembre : recette cosy et détox maison

Velouté onctueux carotte-gingembre : saveur chaude et exotique, préparation maison facile. Carottes fraîches de saison + gingembre vrai = santé garantie, zéro produit industriel. Vegan possible en 2 clics, conservation jusqu'à 3 jours.

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 35

Temps total 1

Portions personnes

Calories 99 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de légumes maison).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

600 g Carottes
90 g Oignons
10 g Gingembre frais
1.68 L Bouillon de légumes maison
6 cl Crème de coco
2 cl Huile olive vierge extra
PM Sel fin
3 g Coriandre fraîche

Instructions

Épluchez 1 kg carottes et 150 g oignons. Coupez gingembre frais (20 g) en morceaux : pas besoin de peler si bio.
Versez 2,8 L bouillon chaud dans casserole. Ajoutez carottes, oignons, gingembre. Laissez mijoter à petit feu 35 min : l'eau ne doit pas bouillonner.
Mixez le contenu jusqu'à texture lisse et crémeuse.
Versez 100 ml crème de coco hors du feu en remuant doucement. Ne remettez pas sur le feu.
Goûtez, salez très légèrement (16 g). Parsemez coriandre fraîche ciselée.
Versez filet d'huile olive vierge extra. Servez aussitôt ou laissez refroidir pour conserver 3 jours au frigo.

Astuces du chef

Achetez des carottes « moches » chez votre producteur local : moins chères, plus savoureuses ! Gingembre obligatoirement frais et épais : pas de poudre fade. Congelez les portions : parfait pour les soirs chargés.

Nutrition

Portion: 410.5gCalories: 99kcalCarbohydrates: 8.1gProtéines: 2.1gFat: 5.5gLipides saturés: 2.6gSodium: 729.9mgFibre: 3.3gSucre: 6.4g

Dégustez ce velouté dès le lendemain ou congelez 3 mois sans culpabilité. Parfait en entrée élégante ou plat léger avec pain grillé. Bonus santé : le gingembre frais soutient digestion et immunité hivernale.

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