Velouté de carottes fraîches au gingembre : recette cosy et détox maison
Velouté onctueux carotte-gingembre : saveur chaude et exotique, préparation maison facile. Carottes fraîches de saison + gingembre vrai = santé garantie, zéro produit industriel. Vegan possible en 2 clics, conservation jusqu'à 3 jours.
Ingrédients
- 600 g Carottes
- 90 g Oignons
- 10 g Gingembre frais
- 168 L Bouillon de légumes maison
- 6 cl Crème de coco
- 2 cl Huile olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 3 g Coriandre fraîche
Instructions
- Épluchez 1 kg carottes et 150 g oignons. Coupez gingembre frais (20 g) en morceaux : pas besoin de peler si bio.
- Versez 2,8 L bouillon chaud dans casserole. Ajoutez carottes, oignons, gingembre. Laissez mijoter à petit feu 35 min : l'eau ne doit pas bouillonner.
- Mixez le contenu jusqu'à texture lisse et crémeuse.
- Versez 100 ml crème de coco hors du feu en remuant doucement. Ne remettez pas sur le feu.
- Goûtez, salez très légèrement (16 g). Parsemez coriandre fraîche ciselée.
- Versez filet d'huile olive vierge extra. Servez aussitôt ou laissez refroidir pour conserver 3 jours au frigo.
Astuces du chef
Achetez des carottes « moches » chez votre producteur local : moins chères, plus savoureuses ! Gingembre obligatoirement frais et épais : pas de poudre fade. Congelez les portions : parfait pour les soirs chargés.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 1.8gSodium: 480mgFibre: 1.8gSucre: 5.3g