Veau à la Tex-Mex : Poêlée Épicée, Frais et Savoureux

Voyez le veau à la tex-mex comme une poêlée généreuse, colorée, avec des vraies saveurs épicées. C’est le genre de plat qui se prépare en 45 min (prep+cuisson), qui ravit petits et grands, et qui ne demande pas de cuisine compliquée. Poivrons frais, sauce tomate faite maison, haricots rouges : aucun industriel.

Veau à la Tex-Mex : Poêlée Épicée, Frais et Savoureux

Veau tendre façon tex-mex : poêlée colorée de poivrons, sauce tomate maison épicée, haricots rouges et coriandre fraîche. Facile et rapide en famille, saveurs d'Amérique latine accessibles. Astuce : laisser reposer 5 min pour que les saveurs se fondent.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Épaule de veau émincée
• 120 g Poivrons
• 90 g Oignons
• 9 cl Sauce tomate
• 2 g Cumin
• 1 g Chili)
• 5 g Épices fajitas
• 120 g Haricots rouges
• 10 g Coriandre fraîche

Instructions

 

• Préparez veille : épluchage/éminçage poivrons, oignons. Conservez au frigo en boîte hermétique.
• Jour J, 1h avant service : Pesez veau épaule. Chauffez grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile neutre (tournesol/arachide).
• Sautez veau par petites quantités (ne pas entasser) : 3 min saisie dorée, puis versez dans assiette. But = veau tendre, pas sec.
• Même poêle, baissez feu à moyen. Ajoutez poivrons/oignons : 5 min de sauté (doivent rester croquants). Salez léger (à votre goût).
• Versez sauce tomate fraîche maison (ou boîte bio). Ajoutez cumin + chili + épices fajitas (1-2 cc selon force). Mélangez.
• Retour veau dans poêle + haricots rouges (cuits ou boîte bio égalée). Laissez mijoter 3-4 min à feu doux. Goûtez, rectifiez sel.
• Ôtez du feu. Ciselé coriandre fraîche par-dessus (non cuite, juste un instant avant service).
• Laissez reposer 5 min : saveurs se fondent. Servez sur riz/pâtes fraîches. Bon appétit.

Astuces du chef

Préparez les poivrons et oignons la veille : en J-1, épluchage/découpe en boîte hermétique au frigo. Le jour J, vous gagnez 10 minutes. Utilisez des haricots rouges en boîte bio : même qualité, gain temps en restauration familiale.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 21.5gFat: 3.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.28mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g

Voilà un plat simple, savoureux et fait maison. À servir avec du riz ou des pâtes fraîches. Idéal pour un dîner en famille ou pour préparer les boîtes du midi. Et si vos enfants refusent le veau, la version tofu marche tout aussi bien.