Voyez le veau à la tex-mex comme une poêlée généreuse, colorée, avec des vraies saveurs épicées. C’est le genre de plat qui se prépare en 45 min (prep+cuisson), qui ravit petits et grands, et qui ne demande pas de cuisine compliquée. Poivrons frais, sauce tomate faite maison, haricots rouges : aucun industriel.
Veau à la Tex-Mex : Poêlée Épicée, Frais et Savoureux
Veau tendre façon tex-mex : poêlée colorée de poivrons, sauce tomate maison épicée, haricots rouges et coriandre fraîche. Facile et rapide en famille, saveurs d'Amérique latine accessibles. Astuce : laisser reposer 5 min pour que les saveurs se fondent.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce tomate (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Épices fajitas (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de veau (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Épaule de veau émincée
- 120 g Poivrons
- 90 g Oignons
- 9 cl Sauce tomate
- 2 g Cumin
- 1 g Chili
- 5 g Épices fajitas
- 120 g Haricots rouges
- 10 g Coriandre fraîche
- 18 cl Bouillon de veau
Instructions
- Préparez veille : épluchage/éminçage poivrons, oignons. Conservez au frigo en boîte hermétique.
- Jour J, 1h avant service : Pesez veau épaule. Chauffez grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile neutre (tournesol/arachide).
- Sautez veau par petites quantités (ne pas entasser) : 3 min saisie dorée, puis versez dans assiette. But = veau tendre, pas sec.
- Même poêle, baissez feu à moyen. Ajoutez poivrons/oignons : 5 min de sauté (doivent rester croquants). Salez léger (à votre goût).
- Versez sauce tomate fraîche maison (ou boîte bio). Ajoutez cumin + chili + épices fajitas (1-2 cc selon force). Mélangez.
- Retour veau dans poêle + haricots rouges (cuits ou boîte bio égalée). Laissez mijoter 3-4 min à feu doux. Goûtez, rectifiez sel.
- Ôtez du feu. Ciselé coriandre fraîche par-dessus (non cuite, juste un instant avant service).
- Laissez reposer 5 min : saveurs se fondent. Servez sur riz/pâtes fraîches. Bon appétit.
Astuces du chef
Préparez les poivrons et oignons la veille : en J-1, épluchage/découpe en boîte hermétique au frigo. Le jour J, vous gagnez 10 minutes. Utilisez des haricots rouges en boîte bio : même qualité, gain temps en restauration familiale.
Nutrition
Portion: 222.8gCalories: 256kcalCarbohydrates: 13.2gProtéines: 31gFat: 7.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 297.4mgFibre: 4.5gSucre: 2.2g
Voilà un plat simple, savoureux et fait maison. À servir avec du riz ou des pâtes fraîches. Idéal pour un dîner en famille ou pour préparer les boîtes du midi. Et si vos enfants refusent le veau, la version tofu marche tout aussi bien.
