Veau à la Tex-Mex : Poêlée Épicée, Frais et Savoureux
Veau tendre façon tex-mex : poêlée colorée de poivrons, sauce tomate maison épicée, haricots rouges et coriandre fraîche. Facile et rapide en famille, saveurs d'Amérique latine accessibles. Astuce : laisser reposer 5 min pour que les saveurs se fondent.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce tomate (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Épices fajitas (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Bouillon de veau (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Épaule de veau émincée
- 120 g Poivrons
- 90 g Oignons
- 9 cl Sauce tomate
- 2 g Cumin
- 1 g Chili
- 5 g Épices fajitas
- 120 g Haricots rouges
- 10 g Coriandre fraîche
- 18 cl Bouillon de veau
Instructions
- Préparez veille : épluchage/éminçage poivrons, oignons. Conservez au frigo en boîte hermétique.
- Jour J, 1h avant service : Pesez veau épaule. Chauffez grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile neutre (tournesol/arachide).
- Sautez veau par petites quantités (ne pas entasser) : 3 min saisie dorée, puis versez dans assiette. But = veau tendre, pas sec.
- Même poêle, baissez feu à moyen. Ajoutez poivrons/oignons : 5 min de sauté (doivent rester croquants). Salez léger (à votre goût).
- Versez sauce tomate fraîche maison (ou boîte bio). Ajoutez cumin + chili + épices fajitas (1-2 cc selon force). Mélangez.
- Retour veau dans poêle + haricots rouges (cuits ou boîte bio égalée). Laissez mijoter 3-4 min à feu doux. Goûtez, rectifiez sel.
- Ôtez du feu. Ciselé coriandre fraîche par-dessus (non cuite, juste un instant avant service).
- Laissez reposer 5 min : saveurs se fondent. Servez sur riz/pâtes fraîches. Bon appétit.
Astuces du chef
Préparez les poivrons et oignons la veille : en J-1, épluchage/découpe en boîte hermétique au frigo. Le jour J, vous gagnez 10 minutes. Utilisez des haricots rouges en boîte bio : même qualité, gain temps en restauration familiale.
Nutrition
Portion: 222.8gCalories: 256kcalCarbohydrates: 13.2gProtéines: 31gFat: 7.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 297.4mgFibre: 4.5gSucre: 2.2g