Des pommes de terre cuites à la vapeur, encore fondantes, puis mélangées à une huile d’olive parfumée de ciboulette, de persil et d’estragon frais. Un accompagnement simple, prêt en une demi-heure, qui change des pommes de terre sautées. Il accompagne aussi bien un poisson qu’une viande blanche, et se mange tiède ou à température ambiante.
Pommes de terre vapeur aux herbes fraîches : la recette simple et savoureuse
Des pommes de terre fondantes cuites à la vapeur, enrobées d'une émulsion légère aux herbes fraîches du marché. Simple, sain, savoureux : la recette d'une belle table française.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Noirmoutier)
- 10 g Ciboulette fraîche
- 9 g Persil plat frais
- 6 g Estragon frais
- 24 ml Huile d'olive vierge extra bio
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille égale pour une cuisson homogène.
- Faites chauffer de l'eau dans un cuit-vapeur et placez les pommes de terre dans le panier, sans les tasser.
- Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes à cœur, environ 18 à 20 min.
- Pendant la cuisson, ciselez finement la ciboulette, le persil plat et l'estragon.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec les herbes ciselées, puis assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir.
- Dès que les pommes de terre sont cuites, versez-les encore chaudes dans le saladier et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ciselez les herbes au dernier moment, juste avant de les mélanger aux pommes de terre chaudes : la chaleur libère leur parfum, et elles perdent leur arôme si elles attendent trop longtemps.
Astuces : Les restes se gardent au réfrigérateur, dans une boîte fermée, jusqu'au lendemain ; sortez-les un peu avant le repas pour que l'huile retrouve son parfum.
Nutrition
Portion: 158.5gCalories: 160kcalCarbohydrates: 26gProtéines: 2.8gFat: 4.5gLipides saturés: 0.7gSodium: 32.1mgFibre: 2.9gSucre: 1.4g
Cette recette est l’occasion d’aller chercher vos pommes de terre chez un producteur local ou à l’AMAP : vous verrez la différence ! Les herbes fraîches du marché ou du jardin font toute la magie. Un plat simple et beau qui plaît à toute la famille.
