Le tzimmes, c’est ce plat qu’on sert pour les fêtes et qu’on garde en tête toute l’année. Les carottes fondent doucement dans un jus d’orange sucré au miel, avec des pruneaux et des abricots secs qui apportent leur moelleux. La cannelle et le gingembre réchauffent l’ensemble. Un plat qui se prépare à l’avance et qui n’en est que meilleur réchauffé.
Tzimmes bio maison : carottes fondantes aux fruits secs et miel
Tzimmes maison : le ragoût juif réconfortant et sucré-salé — Carottes fondantes braisées avec pruneaux, abricots et miel, relevées de cannelle-gingembre. Recette vegan, riche en fibres et antioxydants. Facile à préparer en famille, parfait l'hiver.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Carottes
- 120 g Pruneaux
- 60 g Abricots secs
- 30 g Raisins secs
- 50 g Miel
- 6 cl Jus d'orange
- 1 g Cannelle
- 2 g Gingembre
- 18 ml Huile végétale
Instructions
- Faites tremper les pruneaux, les abricots secs et les raisins secs dans un saladier d'eau tiède, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Gardez l'eau de trempage.
- Épluchez les carottes et coupez-les en dés réguliers.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir les carottes à feu doux, sans les colorer.
- Ajoutez les fruits secs égouttés, versez l'eau de trempage réservée et le jus d'orange. Ajoutez le miel, la cannelle et le gingembre, puis mélangez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Découvrez en fin de cuisson pour que la sauce réduise légèrement.
- Goûtez et rectifiez en miel ou en épices si besoin. Laissez reposer quelques minutes à couvert avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites revenir les carottes doucement, sans les colorer : c'est ce qui garde leur couleur vive et leur tenue une fois fondantes.
Astuces : Préparé la veille, le tzimmes n'en est que meilleur : laissez-le refroidir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement à couvert avant de servir. Il se congèle bien.
Nutrition
Portion: 176.3gCalories: 167kcalCarbohydrates: 31.6gProtéines: 1.7gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 59.3mgFibre: 5.5gSucre: 25g
Tzimmes délicieux tiède ou froid, se prépare la veille et se congèle sans souci. C’est le plat idéal pour initier enfants aux épices et à l’équilibre sucré-acide. À servir en accompagnement ou en plat principal végé. Bon appétit !
