Tzimmes bio maison : carottes fondantes aux fruits secs et miel
Tzimmes maison : le ragoût juif réconfortant et sucré-salé — Carottes fondantes braisées avec pruneaux, abricots et miel, relevées de cannelle-gingembre. Recette vegan, riche en fibres et antioxydants. Facile à préparer en famille, parfait l'hiver.
Allergènes
Présents dans la recette : Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Carottes
- 120 g Pruneaux
- 60 g Abricots secs
- 30 g Raisins secs
- 50 g Miel
- 6 cl Jus d'orange
- 1 g Cannelle
- 2 g Gingembre
- 18 ml Huile végétale
Instructions
- Faites tremper les pruneaux, les abricots secs et les raisins secs dans un saladier d'eau tiède, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Gardez l'eau de trempage.
- Épluchez les carottes et coupez-les en dés réguliers.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile végétale et faites revenir les carottes à feu doux, sans les colorer.
- Ajoutez les fruits secs égouttés, versez l'eau de trempage réservée et le jus d'orange. Ajoutez le miel, la cannelle et le gingembre, puis mélangez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Découvrez en fin de cuisson pour que la sauce réduise légèrement.
- Goûtez et rectifiez en miel ou en épices si besoin. Laissez reposer quelques minutes à couvert avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites revenir les carottes doucement, sans les colorer : c'est ce qui garde leur couleur vive et leur tenue une fois fondantes.
Astuces : Préparé la veille, le tzimmes n'en est que meilleur : laissez-le refroidir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement à couvert avant de servir. Il se congèle bien.
Nutrition
Portion: 176.3gCalories: 167kcalCarbohydrates: 31.6gProtéines: 1.7gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 59.3mgFibre: 5.5gSucre: 25g