Tzimmes bio maison : carottes fondantes aux fruits secs et miel
Tzimmes maison : le ragoût juif réconfortant et sucré-salé — Carottes fondantes braisées avec pruneaux, abricots et miel, relevées de cannelle-gingembre. Recette vegan, riche en fibres et antioxydants. Facile à préparer en famille, parfait l'hiver.
Ingrédients
- 720 g Carottes
- 120 g Pruneaux
- 60 g Abricots secs
- 30 g Raisins secs
- 50 g Miel
- 6 cl Jus d'orange
- 1 g Cannelle
- 2 g Gingembre
Instructions
- Réhydratez pruneaux, abricots et raisins 30 min dans eau tiède (30cl). Gardez l'eau.
- Épluchez 800g carottes bio, coupez-les en petits dés réguliers.
- Chauffez 2 cuillerées à soupe huile olive bio dans cocotte/faitout. Faites revenir doucement les dés de carotte 5 min sans roussir.
- Ajoutez fruits réhydratés, versez l'eau de trempage + 250ml jus orange frais. Versez 4 cuillerées à soupe miel (ou sucre complet), 1 pincée cannelle, 1/4 cuillerée à café gingembre moulu.
- Couvrez, laissez mijoter feu doux 45 min (carottes fondantes, sauce réduite légèrement).
- Goûtez, rectifiez miel/épices si besoin. Reposez 10 min couvert.
- Servez chaud avec pain complet ou en accompagnement. Se congèle très bien 3 mois.
Astuces du chef
Réhydratez fruits secs 30 min à l'eau tiède avant cuisson pour une texture moelleuse. Conservez le jus de réhydratation pour enrichir le braisage. Préparez la veille pour meilleur mélange saveurs. Congélation possible 3 mois (portions individuelles).
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 21.5gProtéines: 1.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 0.18mgFibre: 2.8gSucre: 16.8g