Les tuiles aux amandes, c’est le biscuit qui semble sorti d’une pâtisserie et qui tient pourtant en quelques ingrédients de placard. La pâte se prépare en quelques minutes, le four fait le reste, et il suffit d’être présent au bon moment pour les sortir avant qu’elles ne brunissent trop. Un biscuit fin et croustillant pour accompagner un café.
Tuiles aux amandes croustillantes : la recette simple et gourmande du dimanche
Tuiles aux amandes nature : le biscuit croustillant fait maison en 30 minutes chrono, avec juste amandes, sucre, blancs d'œufs et beurre. Zéro additif, zéro complexité, 100% gourmandise. À faire en famille, à tremper dans un café ou accompagner une compote maison.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Blancs d'œufs) ; Lait (Beurre) ; Fruits à coque (Amandes effilées).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 25 g Amandes effilées
- 25 g Sucre
- 20 g Blancs d'œufs
- 6 g Beurre
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis laissez-le tiédir.
- Dans un saladier, mélangez les blancs d'œufs et le sucre sans les faire mousser, juste assez pour que le sucre commence à se dissoudre.
- Versez le beurre fondu tiède et mélangez, puis ajoutez les amandes effilées en les enrobant bien de pâte.
- Sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez de petits tas de pâte bien espacés et aplatissez-les finement en disques.
- Enfournez 6 à 8 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore pâle.
- À la sortie du four, décollez les tuiles encore chaudes et posez-les aussitôt sur le rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme courbe : elles durcissent en refroidissant.
- Une fois froides, rangez-les dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Sortez la plaque dès que les bords dorent, pas plus : le centre finit de cuire avec la chaleur de la plaque, et une tuile trop cuite devient amère.
Astuces : Cuisez une plaque à la fois : si les tuiles durcissent avant d'être posées sur le rouleau, repassez la plaque quelques secondes au four pour les assouplir. Elles se conservent plusieurs jours au sec.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Ces tuiles maison, c’est la promesse du fait main sans prise de tête. Stockez-les 3-4 jours dans une boîte hermétique, loin de l’humidité. Vous pouvez aussi les personnaliser : ajouter un zeste de citron, de l’eau de fleur d’oranger, ou tremper les bords dans du chocolat noir bio fondu. Vos enfants et petits-enfants en redemanderont !
