Voici une recette méditerranéenne généreuse et simple, inspirée des traditions culinaires marocaines. Friture de truite fraîche marinée aux épices chaudes, coriandre vivante et citron : c’est le parfum du soleil dans votre assiette. Prête en 40 minutes, accessible à tous les niveaux de cuisine.
Truite à la marocaine : la recette parfumée du dimanche en 40 minutes
Une truite dorée à la poêle, parfumée aux épices marocaines douces et au citron frais : 12 minutes seulement pour un poisson moelleux et savoureux. Marinade simple, ingrédients de qualité, recette healthy pour toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Truite fraîche, Truite, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Truite fraîche
- 10 g Ail
- 6 g Persil frais
- 7 g Coriandre fraîche
- 2 g Cumin
- 2 g Paprika
- 3 cl Huile d'olive
- 90 g Citron
Instructions
- Préparation (veille ou jour J matin) : Écrasez 2 gousses ail, cisélez persil et coriandre fraîche, mélangez avec 1 c. à café cumin, ½ c. à café paprika, 3 cl huile d'olive, jus 1 citron. Immergez les 4 truites nettoyées 30 min dans ce mélange (ou plus si temps).
- Cuisson : Chauffez une grande poêle (ou 2 petites) à feu vif. Sortez truites de la marinade en gardant quelques herbes dessus. Versez 1 c. à soupe huile d'olive dans poêle chaude. Posez les truites peau vers le bas, 6 min sans bouger. Retournez délicatement, 4-6 min (la chair doit être opaque).
- Finition : Versez sauce marinade chaude dans la poêle les 30 dernières secondes. Dressez chaque truite dans l'assiette, nappez sauce et herbes fraîches. Accompagnez d'une tranche citron frais et d'une salade verte ou riz blanc. Servez immédiatement chaud.
Astuces du chef
Préparez la marinade la veille pour laisser les saveurs s'épanouir. Le jour J, sortez les truites 15 min avant cuisson : elles cuiront plus régulièrement. Une poêle bien chaude = une belle croûte dorée et une chair juteuse à l'intérieur.
Nutrition
Portion: 204.9gCalories: 260kcalCarbohydrates: 2.4gProtéines: 35.6gFat: 11.7gLipides saturés: 1.9gSodium: 101mgFibre: 0.4gSucre: 1.7g
Cette truite à la marocaine est un excellent choix pour les enfants comme pour les adultes : protéines de qualité, oméga-3 bons pour le cerveau, saveurs éducatives. Servez-la chaude avec un riz blanc ou une salade verte, et un trait de citron frais à table. Un plat sain, goûteux et convivial.
