Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
L’été, les tomates fraiches grillées deviennent un classique de nos tables. Simple, sain, délicieux : c’est la recette parfaite pour accompagner grillades, œufs ou fromage. Et si vous choisissez des tomates bio du marché, vous faites un geste pour votre santé et la planète.
Tomates grillées croustillantes : la recette d'été incontournable
Tomates grillées maison, simples et savoureuses. Une recette d'été qui fonctionne à chaque fois : tomates fermes, huile d'olive fruitée, et patience à la cuisson. Égouttage court = zéro dégât sur l'assiette, maximum de saveur !
Ingrédients
- 1080 g Tomates
- 18 ml Huile d'olive
- PM Sel
Instructions
- Préparation : laver les tomates, les essuyer. Les couper en deux dans la longueur. Pas besoin de les épépiner.
- Cuisson : préchauffer four à 200°C ou grill chaud. Poser tomates côté coupé vers le haut. Cuire 15-20 min selon taille jusqu'à léger caramélage et ramollissement.
- Égouttage : sortir du four, poser sur une assiette garnie de papier absorbant. Laisser reposer 5-10 min (élimine l'eau excédentaire).
- Finition : saler léger, poivrer frais, arroser d'un trait d'huile d'olive fruitée. Servir tiède ou à température ambiante.
- Conseil : si tomates très gorgées d'eau, les creuser légèrement à la cuillère avant cuisson pour évacuer pépins et jus.
Astuces du chef
Choisir des tomates fermes (type Marmande ou Côteaux du Lyonnais bio), couper en deux seulement. Cuire côté coupé sur grill chaud ou au four à 200°C pendant 15-18 min. Secret : les égoutter sur papier absorbant 5-10 min après cuisson pour qu'elles ne « pleurent » pas dans l'assiette.
Nutrition
Calories: 22kcalCarbohydrates: 3.9gProtéines: 0.9gFat: 0.3gLipides saturés: 0.04gSodium: 15mgFibre: 1.2gSucre: 2.6g
Tomates grillées : voilà un plat léger, savoureux et prêt en 35 minutes. À tester en batch le weekend pour toute la semaine : elles se conservent 3-4 jours au frigo et se réchauffent facilement. Vos enfants en raffolent, c’est promis.
