Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Envie de vraies tomates en été, farcies comme chez grand-mère ? Cette recette provençale est votre alliée : frais, généreux, prêt en 1 heure. Parfait avec une salade verte ou du riz.
Tomates farcies gratinées : la recette estivale provençale ultra simple
Les tomates de l'eté farcies comme en Provence : simple, gourmand, ultra frais. Un gratinee dore qui plaît à toute la famille. Prép 25 min, cuisson 35 min, c'est fait !
Ingrédients
- 780 g Tomates moyennes
- 9 g Ail en purée
- 10 g Persil surgelé haché
- 50 g Chapelure
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Choisissez 4 belles tomates mûres, fermes. Coupez un petit chapeau (1/4 haut), évidiez doucement avec une cuillère, gardez la pulpe. Salez l'intérieur légèrement.
- Préparez la farce : mélangez 1 gousse ail hachée fin, 1 poignée persil frais (ou 1 c.à.s surgelé décongelé), 80g chapelure, 1 c.à.s huile olive, sel, poivre. Humectez un peu si sec.
- Remplissez les tomates de farce, tassez légèrement. Posez-les dans un plat huilé (huile olive), badigeonnez le dessus.
- Enfournez 35 min à 200°C (th.6-7) jusqu'à dorage léger. Le cœur doit être tendre quand vous piquez.
- Servez tiède ou froid. Parfait avec une salade verte ou du riz !
Astuces du chef
Utilisez des tomates bien mûres de juillet-août chez votre producteur local. En hiver, nettoyez bien les conserves pelées et égouttez-les longtemps pour éviter l'eau. Le persil frais du jardin fait toute la différence !
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 4.8gLipides saturés: 0.7gSodium: 280mgFibre: 1.6gSucre: 3.2g
Un classique qui ne vieillit pas ! Variez les farcissures : ajoutez du fromage râpé, des amandes effilées, ou des olives. L’essentiel : de vraies tomates mûres et de l’ail frais. À déguster tiède ou froid l’été.
