C’est l’été, c’est la saison des vraies tomates ! Celle-ci, la persillade gratinée, c’est la recette qui sublime les tomates du marché : peu d’ingrédients, peu de temps, beaucoup de goût. Un classique simple et généreux à servir chaud.
Tomates à la persillade : le gratinée d'été croustillant et savoureux
Tomates fraîches, ail et persil : la recette de grand-mère, ultra-simple et goûteuse. 20 minutes chrono, idéale pour valoriser les tomates d'été du marché ou du potager. Parfait en accompagnement ou plat léger.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (œufs, soja, lait, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Tomates
- 10 g Ail
- 10 g Persil plat
- 70 g Chapelure
- 18 ml Huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Préparation : Lavez vos tomates fraiches à l'eau froide. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Épluchéz et dégermez 2-3 gousses d'ail. Cislez finement une belle botte de persil frais.
- Persillade : Dans un bol, mélangez l'ail râpé, le persil ciselé, la chapelure (du pain rassis mixé, c'est encore mieux !), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Goûtez, ajustez.
- Garnissage : Creusez légèrement le cœur de chaque moitié de tomate avec une petite cuillère. Garnissez généreusement de persillade. Disposez sur une plaque huilée.
- Cuisson : Four à 180°C pendant 15-18 minutes. La persillade doit dorer légèrement, les tomates deviennent souples. Sortez du four, servez brûlant immédiatement. Délicieux seul ou en accompagnement.
Astuces du chef
Achetez vos tomates au marché fermier la veille, surtout les variétés régionales (cœur de bœuf, Montfavet). Gardez l'ail entier au sec, le persil frais dans un verre d'eau au frigo. La chapelure maison (pain rassis mixé) coûte 3× moins cher et zéro emballage !
Nutrition
Portion: 199gCalories: 107kcalCarbohydrates: 16.3gProtéines: 2.4gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 35.8mgFibre: 2.7gSucre: 6.3g
Voilà un gratinée qui prend 40 minutes total et ravit les papilles. N’hésitez pas à la décliner : crevettes sautées en version proteines, feta émiettée pour plus de fondant. Et les petits restants de persil ? Faites un pesto ou congelez-les en glaçons !
