Tomates à la persillade : le gratinée d'été croustillant et savoureux
Tomates fraîches, ail et persil : la recette de grand-mère, ultra-simple et goûteuse. 20 minutes chrono, idéale pour valoriser les tomates d'été du marché ou du potager. Parfait en accompagnement ou plat léger.
Ingrédients
- 1080 g Tomates
- 10 g Ail
- 10 g Persil plat
- 70 g Chapelure
- 18 ml Huile d'olive
- 2 g Sel
Instructions
- Préparation : Lavez vos tomates fraiches à l'eau froide. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Épluchéz et dégermez 2-3 gousses d'ail. Cislez finement une belle botte de persil frais.
- Persillade : Dans un bol, mélangez l'ail râpé, le persil ciselé, la chapelure (du pain rassis mixé, c'est encore mieux !), 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Goûtez, ajustez.
- Garnissage : Creusez légèrement le cœur de chaque moitié de tomate avec une petite cuillère. Garnissez généreusement de persillade. Disposez sur une plaque huilée.
- Cuisson : Four à 180°C pendant 15-18 minutes. La persillade doit dorer légèrement, les tomates deviennent souples. Sortez du four, servez brûlant immédiatement. Délicieux seul ou en accompagnement.
Astuces du chef
Achetez vos tomates au marché fermier la veille, surtout les variétés régionales (cœur de bœuf, Montfavet). Gardez l'ail entier au sec, le persil frais dans un verre d'eau au frigo. La chapelure maison (pain rassis mixé) coûte 3× moins cher et zéro emballage !
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 1.8gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 1.4gSucre: 2.1g