Le tofu a mauvaise réputation chez ceux qui ne l’ont jamais bien cuisiné. Doré à feu vif dans l’huile de sésame, il devient croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, loin de l’image fade qu’on lui prête. Avec des légumes colorés et une sauce au gingembre, ce plat se prépare en une vingtaine de minutes, parfait pour un soir de semaine.
Wok de tofu croustillant et légumes frais : la recette du bien-manger
Un wok savoureux et léger, prêt en 35 minutes, riche en protéines végétales et vitamines. Parfait pour les soirs rapides en famille, facile à adapter selon vos envies.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Tofu ferme, Sauce soja, déclaré par la recette d'origine) ; Graines de sésame (Huile de sésame, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Tofu ferme
- 240 g Brocolis cuits
- 120 g Carottes
- 120 g Poivrons
- 90 g Champignons
- 24 ml Sauce soja
- 6 g Gingembre
- 9 g Ail
- 24 ml Huile de sésame
Instructions
- Égouttez bien le tofu ferme et coupez-le en cubes. Taillez les carottes en bâtonnets fins, les poivrons en lanières et émincez les champignons. Séparez les brocolis cuits en petits bouquets.
- Râpez le gingembre et hachez l'ail.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de sésame à feu vif et faites dorer le tofu de tous les côtés, par fournées si besoin. Retirez-le et réservez-le.
- Dans la même sauteuse, faites revenir les carottes et les poivrons quelques minutes, puis ajoutez les champignons et les brocolis cuits pour les réchauffer et les colorer légèrement.
- Ajoutez le gingembre et l'ail, mélangez brièvement, puis remettez le tofu dans la sauteuse.
- Versez la sauce soja, mélangez délicatement pour bien enrober le tofu et les légumes, et laissez chauffer encore quelques instants.
- Servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien le tofu avant de le cuire, pressé entre deux assiettes si besoin. Moins d'eau, plus de croustillant à la cuisson.
Astuces : Préparez tous les légumes avant d'allumer le feu : la cuisson va vite une fois la sauteuse chaude.
Nutrition
Portion: 255.5gCalories: 309kcalCarbohydrates: 9.9gProtéines: 23gFat: 17gLipides saturés: 2.7gSodium: 154.5mgFibre: 2.3gSucre: 4.4g
Un plat complet, bon pour la santé et pour la planète. À servir avec du riz blanc ou complet selon vos préférences, accompagné d’une sauce soja de qualité.
