Égouttez bien le tofu ferme et coupez-le en cubes. Taillez les carottes en bâtonnets fins, les poivrons en lanières et émincez les champignons. Séparez les brocolis cuits en petits bouquets.

Râpez le gingembre et hachez l'ail.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de sésame à feu vif et faites dorer le tofu de tous les côtés, par fournées si besoin. Retirez-le et réservez-le.

Dans la même sauteuse, faites revenir les carottes et les poivrons quelques minutes, puis ajoutez les champignons et les brocolis cuits pour les réchauffer et les colorer légèrement.

Ajoutez le gingembre et l'ail, mélangez brièvement, puis remettez le tofu dans la sauteuse.

Versez la sauce soja, mélangez délicatement pour bien enrober le tofu et les légumes, et laissez chauffer encore quelques instants.

Servez aussitôt, bien chaud.