Le tofu mariné au curry thaï change des plats habituels sans viande. La marinade au lait de coco, à la citronnelle et au gingembre parfume le tofu pendant la nuit, et il suffit de le dorer puis de le mijoter avec des légumes le lendemain. Le jour même, il ne reste qu’une cuisson courte à la poêle, sans difficulté.
Tofu Thaï mariné curry et coco : recette simple et gourmande du chef
Tofu saveur Thaïlande – Facile et gourmand en 45 minutes
Du vrai tofu bio mariné, pas de produit industriel : gingembre frais, curry authentique, lait de coco. Facile à cuisiner en famille, idéal pour découvrir les protéines végétales avec gourmandise.
Parfait aussi pour les soirs de semaine pressés, se prépare d'avance.
Du vrai tofu bio mariné, pas de produit industriel : gingembre frais, curry authentique, lait de coco. Facile à cuisiner en famille, idéal pour découvrir les protéines végétales avec gourmandise.
Parfait aussi pour les soirs de semaine pressés, se prépare d'avance.
Allergènes
Présents dans la recette : Soja (Tofu ferme, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte de curry rouge (ou jaune) (céréales contenant du gluten, poissons, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pois.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Tofu ferme
- 25 g Pâte de curry rouge (ou jaune)
- 9 cl Lait de coco
- 0.6 tiges Citronnelle
- 9 g Gingembre
- 6 g Basilic thaï
- 240 g Légumes aubergines
- 90 g Pois
- 150 g Oignons émincés
- 10 g Ail haché
- 25 ml Huile tournesol pour la coloration du tofu et la suée des aromates
- 120 ml Bouillon de légumes pour le mouillement de la sauce
- 1 pièces Citrons pressés, pour la marinade
- 100 g Pousses de bambou égouttées
Instructions
- Égouttez le tofu ferme, pressez-le pour enlever l'excès d'eau, puis coupez-le en pavés.
- Écrasez l'ail, râpez le gingembre, émincez finement la citronnelle, et mélangez-les dans un saladier avec la pâte de curry rouge, une partie du lait de coco et le jus de citron.
- Plongez les pavés de tofu dans cette marinade, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 h, ou jusqu'au lendemain.
- Le lendemain, égouttez le tofu en réservant la marinade. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites dorer les pavés 3 min de chaque côté. Réservez-les.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les aubergines coupées en dés et laissez-les colorer quelques minutes.
- Versez la marinade réservée, le reste du lait de coco et le bouillon de légumes. Ajoutez les pois et les pousses de bambou, et laissez mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes et que la sauce nappe légèrement.
- Remettez le tofu dans la sauce pour le réchauffer, puis parsemez de basilic thaï ciselé au dernier moment. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Pressez bien le tofu avant de le mariner : plus il est sec, mieux il absorbe les saveurs et dore à la poêle sans attacher.
Astuces : Pour préparer le plat à l'avance, laissez-le refroidir vite dans un contenant peu profond avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 228gCalories: 287kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 22.5gFat: 16.5gLipides saturés: 4.7gSodium: 23.6mgFibre: 4.6gSucre: 2.7g
Un plat que les enfants adorent parce qu’il a du goût, et que vous appréciez parce qu’il est sain et rapide. À faire en batch le dimanche pour les boîtes de lundi-mardi. Bon pour le portefeuille, bon pour la planète.
