Vous rêviez de la tartiflette qu’on mange en montagne, celle avec du vrai fromage fermier et des produits simples ? C’est possible à la maison, sans prise de tête. Ici on utilise des pommes de terre bio, un reblochon vrai, des lardons qui sentent bon la fumée.
Tartiflette fermière bio : la recette authentique du confort montagnard
La vraie tartiflette de montagne, avec un vrai reblochon fermier et des pommes de terre bio. Fumée avec des lardons de qualité, c'est le confort gourmand de l'automne. On peut aussi la faire sans viande avec des champignons, c'est tout aussi bon.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Reblochon fermier, Crème fraîche épaisse, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Lardons fumés (céréales contenant du gluten, moutarde) ; Poitrine fumée (céréales contenant du gluten, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Pommes de terre
- 90 g Lardons fumés
- 60 g Oignons
- 120 g Reblochon fermier
- 9 cl Crème fraîche épaisse
- 30 ml Vin blanc sec
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- La veille : Épluchez, lavez, découpez les pommes de terre en petits cubes (1cm environ). Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée, pas trop longtemps—elles doivent rester fermes sous la fourchette. Égouttez bien, laissez refroidir. Pendant ce temps, faites revenir les oignons hachés dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides (5-6 min, pas de couleur brûlée). Versez un verre de vin blanc sec, attendez 2-3 min que ça réduise. Ajoutez la crème fraîche, mélangez, puis les lardons revenues 2 min à la poêle. Goûtez, rectifiez sel/poivre. Rangez au frigo.
- Le jour J : Préchauffez le four à 200°C. Mettez les pommes de terre cuites dans un plat allant au four, versez la crème aux lardons pardessus. Découpez le reblochon en tranches fines, posez-les sur le dessus. Enfournez 35 min : la croûte doit être dorée, c'est bon signe.
- À table : Sortez du four, laissez reposer 5 min—ça n'en sera que meilleur. Servez chaud, avec une bonne salade verte. C'est le moment de vraiment savourer.
Astuces du chef
Préparez les pommes de terre la veille, refroidissez-les bien : vous gagnerez 10 min le jour J. Le secret : ne pas oublier le vin blanc sec—c'est lui qui ôte le côté lourd du plat. Et si vous avez un reblochon fermier sous la main, c'est le moment ou jamais de l'utiliser !
Nutrition
Portion: 185gCalories: 270kcalCarbohydrates: 24.2gProtéines: 9.5gFat: 15.2gLipides saturés: 8.5gSodium: 334mgFibre: 2.8gSucre: 1.8g
Vous avez une tartiflette dorée, chaude, généreuse, sans produits bizarres dedans. Parfait pour les soirs de pluie, les repas en famille ou pour impressionner des amis. Et si quelqu’un ne mange pas de viande, mettez-y des champignons à la place : c’est délicieux aussi.
