Tartiflette fermière bio : la recette authentique du confort montagnard
La vraie tartiflette de montagne, avec un vrai reblochon fermier et des pommes de terre bio. Fumée avec des lardons de qualité, c'est le confort gourmand de l'automne. On peut aussi la faire sans viande avec des champignons, c'est tout aussi bon.
Ingrédients
- 720 g Pommes de terre
- 90 g Lardons fumés
- 60 g Oignons
- 120 g Reblochon fermier
- 9 cl Crème fraîche épaisse
- 30 ml Vin blanc sec
- 3 g Sel
- 1 g Poivre
Instructions
- La veille : Épluchez, lavez, découpez les pommes de terre en petits cubes (1cm environ). Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée, pas trop longtemps—elles doivent rester fermes sous la fourchette. Égouttez bien, laissez refroidir. Pendant ce temps, faites revenir les oignons hachés dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides (5-6 min, pas de couleur brûlée). Versez un verre de vin blanc sec, attendez 2-3 min que ça réduise. Ajoutez la crème fraîche, mélangez, puis les lardons revenues 2 min à la poêle. Goûtez, rectifiez sel/poivre. Rangez au frigo.
- Le jour J : Préchauffez le four à 200°C. Mettez les pommes de terre cuites dans un plat allant au four, versez la crème aux lardons pardessus. Découpez le reblochon en tranches fines, posez-les sur le dessus. Enfournez 35 min : la croûte doit être dorée, c'est bon signe.
- À table : Sortez du four, laissez reposer 5 min—ça n'en sera que meilleur. Servez chaud, avec une bonne salade verte. C'est le moment de vraiment savourer.
Astuces du chef
Préparez les pommes de terre la veille, refroidissez-les bien : vous gagnerez 10 min le jour J. Le secret : ne pas oublier le vin blanc sec—c'est lui qui ôte le côté lourd du plat. Et si vous avez un reblochon fermier sous la main, c'est le moment ou jamais de l'utiliser !
Nutrition
Calories: 245kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 11.2gFat: 14.8gLipides saturés: 8.9gSodium: 420mgFibre: 1.6gSucre: 2.1g