Le tajine de légumes aux pois chiches est un plat végétarien simple à réussir. Les épices douces, cumin, gingembre et cannelle, parfument les carottes et les courgettes qui mijotent tranquillement en cocotte. Les raisins secs et le miel adoucissent la sauce tomatée. Un plat qui réchauffe, prêt en une heure, à servir avec du pain ou de la semoule.
Tajine de légumes aux pois chiches : la recette veggie qui réchauffe
Un tajine savoureux et facile, aux pois chiches et légumes frais. Recette veggie complète, parfumée et réconfortante — idéale en famille le soir ou en lunchbox le lendemain.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Raisins secs (anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Épices (cumin, gingembre, cannelle) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 240 g Carottes
- 180 g Courgettes
- 180 g Oignons
- 5 g Cumin
- 2 g Gingembre
- 2 g Cannelle
- 50 g Raisins secs
- 18 g Miel
- 15 ml Huile d'olive Pour faire suer les oignons
- 10 g Ail Haché
- 120 g Tomates concassées Pelées, concassées grossièrement
- 250 ml Bouillon de légumes Mouillement à hauteur
- 20 g Coriandre fraîche Ciselée, quelques feuilles réservées pour le décor
Instructions
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles, et les courgettes en demi-lunes. Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans coloration.
- Ajoutez l'ail, le cumin, le gingembre et la cannelle, et faites revenir 1 min, jusqu'à ce que les épices embaument.
- Ajoutez les carottes, les tomates concassées et les pois chiches cuits. Versez le bouillon de légumes à hauteur.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 20 min.
- Ajoutez les courgettes et les raisins secs, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 15 min.
- Incorporez le miel et rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites revenir les épices 1 min avant d'ajouter le liquide : la chaleur sèche réveille leur parfum, et le tajine y gagne en profondeur.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance et se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs n'en sont que meilleures. Laissez-le refroidir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à couvert, en le détendant avec du bouillon de légumes s'il a épaissi, et ajoutez la coriandre au dernier moment.
Nutrition
Portion: 179.2gCalories: 163kcalCarbohydrates: 19.9gProtéines: 6.4gFat: 4.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 43.3mgFibre: 7.3gSucre: 7.8g
Conservez les restes au frigo (3 jours max) ou congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement avec un trait d’eau ou de bouillon. Excellent aussi froid en salade d’été.
