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Voici une recette marocaine authentique, généreuse et sans viande. Parfaite pour les familles qui veulent manger savoureux, durable et pas cher — les enfants adorent, et c’est prêt en une heure.
Tajine de légumes aux pois chiches : la recette veggie qui réchauffe
Un tajine savoureux et facile, aux pois chiches et légumes frais. Recette veggie complète, parfumée et réconfortante — idéale en famille le soir ou en lunchbox le lendemain.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 240 g Carottes
- 180 g Courgettes
- 180 g Oignons
- 5 g Épices (cumin
- 2 g Gingembre
- 2 g Cannelle
- 50 g Raisins secs
Instructions
- Préparez à l'avance : épluchez et coupez carottes (bâtons), courgettes (demi-lunes), oignons (finement). Gardez au frigo.
- Dans une cocotte, faites revenir oignons à feu moyen-doux dans 2 cuillerées d'huile d'olive, 2 min. Ajoutez carottes, courgettes, pois chiches rincés.
- Saupoudrez cumin (1 cuillerée à café), gingembre (1/2 cuillerée à café), cannelle (pincée). Versez 500ml eau ou bouillon légumes. Ajoutez une poignée raisins secs et 1 cuillerée à soupe miel.
- Couvrez, laissez mijoter 40 min à feu doux. Légumes doivent être tendres, sauce sirupeuse. Goûtez, salez légèrement. Servez chaud avec pain, couscous ou riz complet.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille et conservez-les au frigo : vous gagnerez 15 min le jour J. Astuce enfants : servez avec du pain complet ou du couscous semi-complet pour plus de fiber et de satiété.
Nutrition
Calories: 118kcalCarbohydrates: 16.8gProtéines: 5.2gFat: 3.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 280mgFibre: 4.5gSucre: 6.2g
Conservez les restes au frigo (3 jours max) ou congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez doucement avec un trait d’eau ou de bouillon. Excellent aussi froid en salade d’été.
