Tajine de légumes aux pois chiches : la recette veggie qui réchauffe
Un tajine savoureux et facile, aux pois chiches et légumes frais. Recette veggie complète, parfumée et réconfortante — idéale en famille le soir ou en lunchbox le lendemain.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Raisins secs (anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde) ; Épices (cumin, gingembre, cannelle) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Pois chiches cuits
- 240 g Carottes
- 180 g Courgettes
- 180 g Oignons
- 5 g Cumin
- 2 g Gingembre
- 2 g Cannelle
- 50 g Raisins secs
- 18 g Miel
- 15 ml Huile d'olive Pour faire suer les oignons
- 10 g Ail Haché
- 120 g Tomates concassées Pelées, concassées grossièrement
- 250 ml Bouillon de légumes Mouillement à hauteur
- 20 g Coriandre fraîche Ciselée, quelques feuilles réservées pour le décor
Instructions
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles, et les courgettes en demi-lunes. Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans coloration.
- Ajoutez l'ail, le cumin, le gingembre et la cannelle, et faites revenir 1 min, jusqu'à ce que les épices embaument.
- Ajoutez les carottes, les tomates concassées et les pois chiches cuits. Versez le bouillon de légumes à hauteur.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 20 min.
- Ajoutez les courgettes et les raisins secs, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 15 min.
- Incorporez le miel et rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites revenir les épices 1 min avant d'ajouter le liquide : la chaleur sèche réveille leur parfum, et le tajine y gagne en profondeur.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance et se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs n'en sont que meilleures. Laissez-le refroidir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à couvert, en le détendant avec du bouillon de légumes s'il a épaissi, et ajoutez la coriandre au dernier moment.
Nutrition
Portion: 179.2gCalories: 163kcalCarbohydrates: 19.9gProtéines: 6.4gFat: 4.8gLipides saturés: 0.8gSodium: 43.3mgFibre: 7.3gSucre: 7.8g