Envie de vous régaler sans passer 2h en cuisine ? Le Steak haché façon Rossini est votre allié : simple, impressionnant, et bon pour la conscience. Quelques ingrédients de qualité, 40 minutes, et vous voilà avec un plat digne d’un restaurant.
Steak haché façon Rossini maison : la version gourmande et accessible
Un classique de la gastronomie française adapté à la maison : steak haché goûteux, foie savoureux, sauce généreuse. Facile à cuisiner, spectaculaire à l'assiette, idéal pour épater en famille ou entre amis.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pain de mie toasté, Pain toasté, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Foie gras poêlé (ou mousse de foie de canard) (œufs, soja, lait, fruits à coque, graines de sésame) ; Pain de mie toasté (œufs, soja, lait, graines de sésame) ; Pain toasté (œufs, soja, lait, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Steak haché de bœuf
- 60 g Foie gras poêlé (ou mousse de foie de canard)
- 6 cl Sauce madère
- 24 g Pain de mie toasté
Instructions
- Préparation : sortir steak haché 10 min avant de cuisiner. Préparer la sauce madière en mélangeant 10cl vin rouge, 20cl bon bouillon maison et 1 c.à café de moutarde. Cuire 8 min à petit feu.
- Cuisson du steak : faire chauffer poêle (ni trop chaud, ni tiède), déposer steak sans tourner pendant 3 min (croûte dorée), retourner 2-3 min selon épaisseur. Il doit rester rosé au centre.
- Cuisson du foie : dans la même poêle (5 sec après la viande), 1-2 min. Le foie cuit très vite : ne pas prolonger au risque qu'il durcisse.
- Toast du pain : passer pain de mie 1 min au grille-pain, puis frotter légèrement beurre doux.
- Assemblage : dans assiette chaude, poser steak, puis pain, puis foie dessus. Verser sauce généreuse autour. Servir immédiatement.
- Conseil : accompagner de frites maison ou purée de céleri-rave. Salade roquette-parmesan en début de repas pour équilibrer.
Astuces du chef
Achetez votre viande hachée le jour même chez votre boucher bio de quartier : elle sera plus fraîche et plus savoureuse. Pour le foie, une mousse surgelée de qualité fait l'affaire et facilite le dosage. Préparez la sauce madère la veille : elle n'en sera que meilleure.
Nutrition
Portion: 174gCalories: 271kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 40.5gFat: 10.2gLipides saturés: 4.8gSodium: 167mgFibre: 0.3gSucre: 2.4g
Un plat qui prouve que la bonne cuisine n’a pas besoin d’être compliquée. À servir avec une salade verte ou des légumes de saison, et un bon verre de vin rouge léger. À refaire sans culpabilité !
