Le steak haché a mauvaise réputation, trop vite cuit, trop sec. Avec des oignons confits et une sauce au vin rouge montée au beurre, il change complètement de visage. La viande reste juteuse si vous ne l’écrasez pas dans la poêle, et la sauce se prépare en quelques minutes pendant qu’elle repose.
Steak haché aux oignons confits : la recette qui change tout
Un steak simple et savoureux transformé par des oignons confits maison : c'est l'art de la cuisson lente qui décuple les saveurs. Préparation facile, résultat restaurant à la maison, parfait pour famille nombreuse.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond brun (céleri).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Steak haché de bœuf
- 180 g Oignons confits
- 6 cl Vin rouge
- 12 cl Fond brun
- 6 g Thym
- 20 g Beurre pour confire les oignons
- 30 ml Huile de tournesol pour graisser la plancha et saisir
Instructions
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle bien chaude. Déposez les steaks hachés et laissez-les colorer 2 min sur la première face.
- Retournez-les, baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson sans les écraser, jusqu'à ce que le cœur ne soit plus rosé, surtout pour les enfants. Réservez-les au chaud.
- Pendant ce temps, réchauffez les oignons confits dans une casserole avec le thym, à feu doux.
- Déglacez la poêle avec le vin rouge et laissez réduire quelques instants en raclant les sucs qui s'y sont attachés.
- Ajoutez le fond brun et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement nappante.
- Hors du feu, incorporez le beurre en remuant vivement pour lier la sauce et la rendre brillante.
- Nappez les steaks hachés de sauce et servez-les aussitôt avec les oignons confits bien chauds.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne pressez jamais le steak haché pendant la cuisson : vous feriez sortir tout le jus, et la viande deviendrait sèche.
Astuces : Réchauffez les oignons confits tout doucement, sans les faire bouillir, pour qu'ils restent fondants. S'il reste de la sauce, refroidissez-la vite dans un contenant peu profond avant de la mettre au réfrigérateur, réchauffez-la une seule fois jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 218gCalories: 366kcalCarbohydrates: 1.4gProtéines: 39.1gFat: 16.7gLipides saturés: 6.9gSodium: 304mgFibre: 0.6gSucre: 1g
Servez chaud, avec une purée ou des frites maison. Les enfants adorent, les adultes redemandent. Voilà la vraie cuisine : du bon produit, du temps, nulle complexité.
