Steak haché aux oignons confits : la recette qui change tout
Un steak simple et savoureux transformé par des oignons confits maison : c'est l'art de la cuisson lente qui décuple les saveurs. Préparation facile, résultat restaurant à la maison, parfait pour famille nombreuse.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond brun (céleri).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Steak haché de bœuf
- 180 g Oignons confits
- 6 cl Vin rouge
- 12 cl Fond brun
- 6 g Thym
- 20 g Beurre pour confire les oignons
- 30 ml Huile de tournesol pour graisser la plancha et saisir
Instructions
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle bien chaude. Déposez les steaks hachés et laissez-les colorer 2 min sur la première face.
- Retournez-les, baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson sans les écraser, jusqu'à ce que le cœur ne soit plus rosé, surtout pour les enfants. Réservez-les au chaud.
- Pendant ce temps, réchauffez les oignons confits dans une casserole avec le thym, à feu doux.
- Déglacez la poêle avec le vin rouge et laissez réduire quelques instants en raclant les sucs qui s'y sont attachés.
- Ajoutez le fond brun et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne légèrement nappante.
- Hors du feu, incorporez le beurre en remuant vivement pour lier la sauce et la rendre brillante.
- Nappez les steaks hachés de sauce et servez-les aussitôt avec les oignons confits bien chauds.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne pressez jamais le steak haché pendant la cuisson : vous feriez sortir tout le jus, et la viande deviendrait sèche.
Astuces : Réchauffez les oignons confits tout doucement, sans les faire bouillir, pour qu'ils restent fondants. S'il reste de la sauce, refroidissez-la vite dans un contenant peu profond avant de la mettre au réfrigérateur, réchauffez-la une seule fois jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 218gCalories: 366kcalCarbohydrates: 1.4gProtéines: 39.1gFat: 16.7gLipides saturés: 6.9gSodium: 304mgFibre: 0.6gSucre: 1g