Les vraies pâtes du soleil, c’est ici. Courgettes, aubergines et tomates : trois légumes d’été qui incarnent la Provence dans l’assiette. Recette facile, rapide, accessible dès 6 ans, et tellement plus savoureuse que n’importe quel surgelé industriel.
Spaghettis provençaux : la recette facile des légumes du soleil
Spaghettis végétariens du soleil : assiette colorée, simple à cuisiner, goût autentique provençal. Légumes frais préservés al dente, huile d'olive généreuse. Parfait pour le mercredi en famille ou lunchbox enfants.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Spaghettis, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Spaghettis
- 120 g Courgettes
- 90 g Tomates
- 90 g Aubergines
- 1 g Herbes de provence
- 36 ml Huile d'olive
Instructions
- Préparez la veille : épluchage courgettes et aubergines en larges lanières, découpe fine en brunoise. Tomatage frais : extraction pépins (offrir aux poules !), découpe 1cm. Rangement barquettes hermétiques au frigo.
- Jour J : remplissez deux casseroles d'eau salée généreuse, portez à ébullition. Dans la première, poêlez 5 min courgettes à couvert (feu moyen), transvasez dans un saladier. Même manip aubergines (7 min), puis tomates (3 min). Gardez l'eau chaude.
- Pendant ce temps, cuire spaghettis dans la seconde casserole, al dente (9-10 min). Réservez 1 tasse d'eau de cuisson. Égouttez pâtes.
- Mélangez tout dans la casserole : spaghettis chaudes + légumes + 1 grosse poignée herbes fraîches (persil, roquette) ou 1 cc herbes sèches + 3-4 cs huile d'olive généreuse + eau réservée (un peu à la fois, jusqu'à sauce coulante). Poivre noir frais. Goûtez, ajustez sel et olive.
Astuces du chef
Préparez vos légumes la veille en brunoise : gagnez 10 min le jour J. Gardez précieusement l'eau de cuisson des pâtes : c'est l'or blanc qui rend le plat onctueux sans crème. Un trait d'huile d'olive généreuse, des herbes fraîches émiettées à table : ça change tout.
Nutrition
Portion: 106.2gCalories: 246kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 6.5gFat: 6.9gLipides saturés: 1.1gSodium: 5.1mgFibre: 2.3gSucre: 2.5g
Régalez-vous d’une assiette simple, savoureuse et saine. Privilégiez les légumes du marché fermier, l’huile d’olive de qualité : ces deux détails transforment un plat banal en expérience culinaire. Les enfants adorent garnir leur assiette d’un trait d’huile et d’herbes fraîches : c’est participer, c’est manger mieux.
