Les spaghettis au beurre, c’est le plat qu’on oublie trop souvent tellement il est simple. Deux ingrédients, une casserole et une passoire, et pourtant le résultat surprend quand le geste est juste. Le secret tient dans l’eau de cuisson, qui transforme le beurre fondu en une sauce brillante et onctueuse.
Spaghettis au beurre : la recette vraie d'un chef de cantine
Spaghettis au beurre : le vrai classique, simplement bon. Pâtes al dente montées généreusement au beurre doux fermier. Un plat léger, réconfortant, sans artifice — la recette que nous préparions déjà en collectivité depuis des années.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Spaghettis, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre doux, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Spaghettis
- 2.1 g Beurre doux
Instructions
- Faites bouillir de l'eau en abondance dans une casserole ou un faitout.
- Plongez les spaghettis dans l'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, encore fermes sous la dent.
- Juste avant d'égoutter, prélevez un peu d'eau de cuisson et mettez-la de côté.
- Égouttez les spaghettis à la passoire, sans les rincer, et remettez-les dans la casserole encore chaude, hors du feu.
- Ajoutez le beurre doux coupé en morceaux et un peu de l'eau de cuisson réservée. Remuez doucement jusqu'à ce que le beurre fonde et forme une sauce lisse et brillante qui enrobe les pâtes.
- Goûtez et servez tout de suite, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Remuez toujours hors du feu : si le beurre chauffe trop, il se sépare et la sauce devient grasse au lieu d'être onctueuse. L'eau de cuisson est ce qui lie tout.
Astuces : Réservez toujours un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter, vous ne pourrez plus la récupérer après. Ce plat ne se garde pas, il se mange dès qu'il est prêt.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Un plat sans prise de tête, rapide, économique, et infiniment plus savoureux quand on utilise du bon beurre fermier. À servir aussitôt, en famille comme à la cantine. Vos enfants en redemanderont.
