Les spaghettis à la bolognaise, c’est le plat qui réconforte sans complication. La sauce mijote doucement avec la viande hachée, les oignons, les carottes et le céleri, le temps que les saveurs se concentrent. Le vin rouge et les herbes de Provence font le reste. Préparez-la la veille si vous pouvez : elle n’en sera que meilleure le lendemain, réchauffée puis servie avec du parmesan râpé.
Spaghettis à la bolognaise maison : la vraie recette sans artifice
Les vrais spaghettis à la bolognaise : une sauce qui mijote 3h pour concentrer les saveurs naturelles de la viande bio et des légumes frais du marché. Oubliez les pots industriels, découvrez comment 5-6 ingrédients bruts deviennent un plat réconfortant et savoureux, même en cuisine familiale.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Spaghettis, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Parmesan râpé, déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Céleri râpé, Sauce bolognaise (viande hachée de bœuf, tomates concassées, oignons, carottes, céleri, vin rouge, huile d'olive, ail, herbes de Provence), déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce bolognaise (viande hachée de bœuf, tomates concassées, oignons, carottes, céleri, vin rouge, huile d'olive, ail, herbes de Provence) (crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, fruits à coque, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Spaghettis
- 180 g Viande hachée de bœuf
- 120 g Tomates concassées
- 50 g Oignons
- 30 g Carottes
- 20 g Céleri râpé
- 3 cl Vin rouge
- 1 cl Huile d'olive
- 1 g Ail
- 1 g Herbes de provence
- 60 g Parmesan râpé
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons, taillez les carottes en petits morceaux et mélangez-les avec le céleri râpé. Hachez l'ail.
- Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons à feu doux, sans les colorer.
- Ajoutez la viande hachée de bœuf et faites-la cuire à feu vif en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Versez le vin rouge et laissez-le réduire quelques instants, puis ajoutez les carottes, le céleri râpé, l'ail, les tomates concassées et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
- Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu très doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissi.
- Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- Répartissez les spaghettis dans les assiettes, nappez généreusement de sauce et terminez par le parmesan râpé. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la sauce mijoter sans précipiter la réduction : le feu doux concentre les saveurs sans dessécher la viande. Préparée la veille, elle n'en est que meilleure.
Astuces : Pour la veille, refroidissez vite la sauce dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur, puis réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur. Consommez les restes rapidement. Elle se congèle aussi très bien.
Nutrition
Portion: 133.3gCalories: 307kcalCarbohydrates: 38.4gProtéines: 17.9gFat: 8.1gLipides saturés: 3.3gSodium: 120.1mgFibre: 2.2gSucre: 2.5g
Régalez-vous : cette bolognaise maison congèle très bien jusqu’à 3 mois et se réchauffe doucement 10 min à feu doux. Les enfants adorent aider à « peler les carottes » : c’est aussi une belle occasion de parler de cuisine de saison et de produits frais. Bon appétit !
