Spaghettis à la bolognaise maison : la vraie recette sans artifice
Les vrais spaghettis à la bolognaise : une sauce qui mijote 3h pour concentrer les saveurs naturelles de la viande bio et des légumes frais du marché. Oubliez les pots industriels, découvrez comment 5-6 ingrédients bruts deviennent un plat réconfortant et savoureux, même en cuisine familiale.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Spaghettis, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Parmesan râpé, déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Céleri râpé, Sauce bolognaise (viande hachée de bœuf, tomates concassées, oignons, carottes, céleri, vin rouge, huile d'olive, ail, herbes de Provence), déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Sauce bolognaise (viande hachée de bœuf, tomates concassées, oignons, carottes, céleri, vin rouge, huile d'olive, ail, herbes de Provence) (crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, fruits à coque, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Spaghettis
- 180 g Viande hachée de bœuf
- 120 g Tomates concassées
- 50 g Oignons
- 30 g Carottes
- 20 g Céleri râpé
- 3 cl Vin rouge
- 1 cl Huile d'olive
- 1 g Ail
- 1 g Herbes de provence
- 60 g Parmesan râpé
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons, taillez les carottes en petits morceaux et mélangez-les avec le céleri râpé. Hachez l'ail.
- Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons à feu doux, sans les colorer.
- Ajoutez la viande hachée de bœuf et faites-la cuire à feu vif en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Versez le vin rouge et laissez-le réduire quelques instants, puis ajoutez les carottes, le céleri râpé, l'ail, les tomates concassées et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
- Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu très doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait bien épaissi.
- Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- Répartissez les spaghettis dans les assiettes, nappez généreusement de sauce et terminez par le parmesan râpé. Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la sauce mijoter sans précipiter la réduction : le feu doux concentre les saveurs sans dessécher la viande. Préparée la veille, elle n'en est que meilleure.
Astuces : Pour la veille, refroidissez vite la sauce dans des contenants peu profonds avant de la mettre au réfrigérateur, puis réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur. Consommez les restes rapidement. Elle se congèle aussi très bien.
Nutrition
Portion: 133.3gCalories: 307kcalCarbohydrates: 38.4gProtéines: 17.9gFat: 8.1gLipides saturés: 3.3gSodium: 120.1mgFibre: 2.2gSucre: 2.5g