Spaghettis à la bolognaise maison : la vraie recette sans artifice
Les vrais spaghettis à la bolognaise : une sauce qui mijote 3h pour concentrer les saveurs naturelles de la viande bio et des légumes frais du marché. Oubliez les pots industriels, découvrez comment 5-6 ingrédients bruts deviennent un plat réconfortant et savoureux, même en cuisine familiale.
Ingrédients
- 300 g Spaghettis
- 180 g Sauce bolognaise (viande hachée de bœuf
- 120 g Tomates concassées
- 50 g Oignons
- 30 g Carottes
- 20 g Céleri râpé
- 3 cl Vin rouge
- 1 cl Huile d'olive
- 1 g Ail
- 1 g Herbes de provence
- 1 g Gluten
- 1 ml Lait
- 1 g Sulfites
Instructions
- Émincez finement 2 oignons moyens, 3 carottes, 1 branche céleri. Écrasez 3 gousses ail.
- Chauffez 2 cuil. à soupe huile olive dans grande casserole. Faites revenir oignons 3-4min à feu moyen-doux, puis ajoutez 500g viande hachée bio. Cassez la viande à la fourchette, laissez cuire 8-10min jusqu'à ce qu'elle devienne brun-doré (pas grise).
- Versez 1 boîte 400g tomates concassées bio, carottes, céleri, ail, 1 petit verre vin rouge (100ml), 1 cuil. à café herbes Provence. Salez, poivrez légèrement.
- Couvrez partiellement et laissez mijoter 2h30-3h à feu très doux. La sauce doit épaissir et les saveurs concentrer. Remuez de temps en temps. Plus elle cuit, meilleure elle est !
- Pendant ce temps, cuisez spaghettis 8-10min à l'eau salée bouillante. Égouttez bien.
- Dressez pâtes dans assiette creuse, versez sauce généreuse dessus, râpez parmesan frais par-dessus. Servez chaud. Conseil : faites cette sauce la veille, elle n'en sera que meilleure le lendemain !
Astuces du chef
Préparez votre sauce le jour avant : elle ne sera que meilleure ! Le secret : une cuisson longue et douce (vous pouvez aussi la laisser 3h au four à 75°C couvert). Congelez les portions en barquettes 500g pour des midis sans stress.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 22.8gProtéines: 14.2gFat: 5.1gLipides saturés: 2gSodium: 420mgFibre: 2.1gSucre: 3.4g