La sole meunière, c’est le plat de restaurant que vos enfants vont adorer à la maison. Poisson ultra-frais, préparation minute, et ce beurre noisette doré qui change tout. Parfait pour les repas en semaine quand vous voulez épater sans passer 2 heures en cuisine.
Sole Meunière : la recette de bistrot facile et rapide à réussir
La sole meunière, c'est la recette de restaurant à la maison : simple, rapide, délicieuse. Poisson blanc délicat, beurre noisette couleur or, citron frais. 23 minutes top chrono pour épater la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Poissons (Sole, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre noisette, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Sole
- 30 g Farine
- 50 g Beurre noisette
- 1 pièces Citron
- 12 g Persil frais
Instructions
- Achetez votre sole auprès d'un poissonnier : demandez qu'il la vide et la nettoie. À la maison, rincez-la à l'eau froide, épongez bien avec du papier absorbant (l'humidité est l'ennemi).
- Versez de la farine dans une assiette creuse. 5 minutes avant de cuisiner, salez et poivrez légèrement votre sole, puis farinez rapidement le côté peau seulement.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Dès qu'elle frémit, déposez la sole peau dessus. Laissez 3-4 minutes sans la toucher (c'est le secret du doré). Puis retournez, 3-4 minutes de l'autre côté.
- Poussez la sole sur le côté. Dans un coin de la poêle, mettez un bon morceau de beurre. Regardez-le mousser et tourner couleur noisette (30 secondes environ). Ça doit sentir bon la noisette, pas l'amande brûlée. Arrosez le poisson avec ce beurre.
- Assiettez immédiatement : sole au centre, beurre noisette par-dessus, pressez un citron frais, parsemez de persil ciselé. Servez tout de suite avec du riz ou des pâtes fraîches.
Astuces du chef
Le secret : farinez votre sole 2-3 minutes avant la cuisson seulement, sinon la farine absorbe l'humidité et colle. Et surveille le beurre noisette : dès qu'il sent bon la noisette (pas l'amande brûlée !), c'est prêt.
Nutrition
Portion: 170.5gCalories: 196kcalCarbohydrates: 32.5gProtéines: 27.6gFat: 7.6gLipides saturés: 5gSodium: 116.6mgFibre: 0.2gSucre: 1.6g
Un plat élégant qui vous fait gagner 20 minutes : voilà ce qu’on appelle une vraie victoire en cuisine. Et si vous trouvez votre sole chez un poissonnier de confiance (marché ou petite boutique), le goût sera encore meilleur. À tester dès cette semaine !
