La semoule aux épinards, c’est l’accompagnement qui sauve un repas pressé sans sortir une boîte toute faite. L’oignon et l’ail parfument le bouillon, la semoule gonfle en quelques minutes et les épinards frais tombent dans la chaleur résiduelle, hors du feu, pour garder leur couleur. Le seul geste à surveiller : verser le bouillon bouillant en remuant sans arrêt, pour éviter les grumeaux.
Semoule aux épinards frais : facile, rapide et ultra-nutritive
Une semoule crémeuse, verte et vivante : pratique, économique, prête en 40 min chrono. Les épinards frais ajoutés en dernier gardent toute leur couleur et leurs nutriments. Parfait en accompagnement ou en base de bowl végétarien.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Semoule
- 240 g Épinards frais
- 25 g Huile d'olive
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 54 cl Bouillon de légumes
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Émincez l'oignon et hachez l'ail. Dans une casserole à part, portez le bouillon de légumes à ébullition.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez l'ail sans le laisser colorer.
- Ajoutez la semoule et remuez quelques minutes, jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé d'huile et légèrement doré.
- Versez le bouillon de légumes bouillant en filet, en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
- Pendant ce temps, lavez les épinards frais et équeutez-les.
- Hors du feu, ajoutez les épinards frais à la semoule chaude, couvrez et laissez-les tomber dans la chaleur résiduelle quelques minutes.
- Mélangez délicatement, salez, poivrez et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez le bouillon bouillant en filet, en remuant sans arrêt : c'est ce geste qui évite les grumeaux, pas le temps de cuisson.
Astuces : Lavez et équeutez les épinards à l'avance. Pour un reste, laissez-le refroidir vite dans un récipient peu profond avant de le mettre au réfrigérateur, consommez-le rapidement et réchauffez-le une seule fois, doucement à couvert, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur.
Nutrition
Portion: 205gCalories: 158kcalCarbohydrates: 21.5gProtéines: 5gFat: 4.9gLipides saturés: 0.9gSodium: 260.8mgFibre: 3gSucre: 2.9g
Coup de baguette magique : quelques gestes simples, des produits frais, et vous servez un accompagnement que les restaurants gastronomiques proposeraient sans hésiter. À tester en version « bowl » : semoule + œuf poché + roquette + féta = dîner complet et équilibré.
