Semoule aux épinards frais : facile, rapide et ultra-nutritive

La semoule : une base neutre, économique et ultra-malléable. Associée à des épinards frais du marché, elle devient un accompagnement de chef en 40 minutes seulement — parfait pour les familles pressées qui refusent les plats industriels.

Semoule aux épinards frais : facile, rapide et ultra-nutritive

Une semoule crémeuse, verte et vivante : pratique, économique, prête en 40 min chrono. Les épinards frais ajoutés en dernier gardent toute leur couleur et leurs nutriments. Parfait en accompagnement ou en base de bowl végétarien.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 38 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Semoule
• 240 g Épinards)
• 25 g Huile d'olive
• 60 g Oignons
• 6 g Ail
• 54 cl Bouillon de légumes
• 2 g Sel

Instructions

 

• Veille : Lavez et essorez les épinards. Préparez ou réchauffez votre bouillon (ou utilisez un bon bouillon maison congelé). Mieux : cubes bio zéro sucre ajouté.
• Jour J : Faites revenir oignon et ail finement hachés dans 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, à feu doux 2 min. Ajoutez la semoule, remuez 2-3 min : elle doit devenir translucide.
• Versez le bouillon BOUILLANT progressivement (pour 150g semoule : env. 400 ml bouillon) en remuant sans arrêt. Baissez le feu, laissez cuire 15-18 min en mélangeant de temps en temps. La semoule doit être souple, non pâteuse.
• Hors du feu : Ajoutez les épinards frais, mélangez délicatement. Goûtez, ajustez sel et poivre. Laissez reposer 2 min couverts. Servez chaud en accompagnement ou en base de salade tiède.

Astuces du chef

Préparez le bouillon la veille et gardez-le au frigo. Le jour J, versez la semoule EN PLUIE dans le bouillon bouillant en remuant sans arrêt : pas de grumeaux garantis. Les épinards ? Ajoutez-les à la fin, hors du feu : ils restent verts et croquants.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 26.8gProtéines: 5.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 320mgFibre: 2.4gSucre: 0.8g

Coup de baguette magique : quelques gestes simples, des produits frais, et vous servez un accompagnement que les restaurants gastronomiques proposeraient sans hésiter. À tester en version « bowl » : semoule + œuf poché + roquette + féta = dîner complet et équilibré.