Semoule aux épinards frais : facile, rapide et ultra-nutritive
Une semoule crémeuse, verte et vivante : pratique, économique, prête en 40 min chrono. Les épinards frais ajoutés en dernier gardent toute leur couleur et leurs nutriments. Parfait en accompagnement ou en base de bowl végétarien.
Ingrédients
- 360 g Semoule
- 240 g Épinards)
- 25 g Huile d'olive
- 60 g Oignons
- 6 g Ail
- 54 cl Bouillon de légumes
- 2 g Sel
Instructions
- Veille : Lavez et essorez les épinards. Préparez ou réchauffez votre bouillon (ou utilisez un bon bouillon maison congelé). Mieux : cubes bio zéro sucre ajouté.
- Jour J : Faites revenir oignon et ail finement hachés dans 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, à feu doux 2 min. Ajoutez la semoule, remuez 2-3 min : elle doit devenir translucide.
- Versez le bouillon BOUILLANT progressivement (pour 150g semoule : env. 400 ml bouillon) en remuant sans arrêt. Baissez le feu, laissez cuire 15-18 min en mélangeant de temps en temps. La semoule doit être souple, non pâteuse.
- Hors du feu : Ajoutez les épinards frais, mélangez délicatement. Goûtez, ajustez sel et poivre. Laissez reposer 2 min couverts. Servez chaud en accompagnement ou en base de salade tiède.
Astuces du chef
Préparez le bouillon la veille et gardez-le au frigo. Le jour J, versez la semoule EN PLUIE dans le bouillon bouillant en remuant sans arrêt : pas de grumeaux garantis. Les épinards ? Ajoutez-les à la fin, hors du feu : ils restent verts et croquants.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 26.8gProtéines: 5.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 320mgFibre: 2.4gSucre: 0.8g