La semoule aux champignons se prépare pendant que le reste du repas cuit. La semoule gonfle seule dans le bouillon, hors du feu, et toute votre attention va aux champignons : ils doivent dorer dans le beurre, pas bouillir dans leur eau. Le piège, c’est de les entasser dans la poêle. Faites-les en plusieurs fois et le plat prend un vrai goût de sous-bois.
Semoule aux Champignons : la Recette Réconfortante et Facile du Quotidien
Semoule aux champignons : réconfort d'automne, facile et économique. Une recette maison qui sort de l'ordinaire, avec des champignons de saison poêlés pour garder toute leur saveur. Parfait pour famille et enfants.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Semoule
- 25 g Champignons de paris frais
- 60 g Pleurotes
- 72 cl Bouillon de légumes
- 24 g Beurre
- 72 g Oignons jaunes
- 6 g Ail rose
- 18 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Essuyez les champignons de Paris frais et les pleurotes sans les passer sous l'eau. Émincez les champignons de Paris et déchirez les pleurotes en lanières.
- Émincez les oignons jaunes, hachez l'ail rose et ciselez le persil plat frais.
- Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition.
- Versez la semoule dans un saladier avec quelques morceaux de beurre. Couvrez-la de bouillon bouillant juste à hauteur, couvrez et laissez gonfler 5 min hors du feu, puis égrenez-la pour séparer les grains.
- Dans une poêle, faites fondre une partie du beurre à feu vif. Faites sauter les champignons en plusieurs fois, sans les remuer au début, 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis réservez-les.
- Baissez le feu, ajoutez le reste du beurre et faites fondre les oignons 5 min sans les colorer. Ajoutez l'ail 30 s, remettez tous les champignons, salez au sel fin et poivrez au poivre noir moulu.
- Mélangez la semoule et les champignons, parsemez de persil et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites sauter les champignons en plusieurs fois dans une poêle bien chaude. Entassés, ils rendent leur eau et bouillent au lieu de dorer, et c'est cette coloration qui donne son goût au plat.
Astuces : Goûtez le bouillon avant de le verser : la semoule en prend tout le sel.
Nutrition
Portion: 214gCalories: 143kcalCarbohydrates: 20.5gProtéines: 4.6gFat: 4.1gLipides saturés: 2.7gSodium: 311mgFibre: 2.5gSucre: 2.4g
Cette recette vous montre qu’on n’a pas besoin de produits ultra-transformés pour bien manger. Champignons du marché ou du primeur, semoule simple : c’est robuste, économique et meilleur pour la santé. À servir chaud, en accompagnement ou en plat principal léger.
